餃子皮怎么和面?
1.用料:低筋面粉200g、鹽2g、水90g、雞蛋90g。
2.先把面粉過篩,加入冷水,冷水可替換為雞蛋液,水適量多加。攪拌均勻、直止無(wú)干粉。
3.此時(shí)面粉呈雪花狀,若面團(tuán)顯硬可以適量加水,將所有團(tuán)子都融合成為一體,揉透呈光滑面團(tuán),并蓋上醒10分鐘左右,松弛面筋方便搓條。
4.切下一塊,左右手配合、逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)餃子皮、用轉(zhuǎn)動(dòng)均勻的角度,配上均勻的搟面力度就可以搟出中間厚,兩邊薄的面皮。
總結(jié)
1.準(zhǔn)備做餃子皮的用料。
2.將面加水,雞蛋液攪拌均勻。
3.將面揉為一體,醒十分鐘。
4.切下面團(tuán),搟出餃皮。
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