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怎樣泡發(fā)墨魚(yú)干

來(lái)源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小OO 時(shí)間:2023-03-24 15:39:58
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怎樣泡發(fā)墨魚(yú)干

1、墨魚(yú)干先用清水浸泡3小時(shí),撕去外皮后,放入調(diào)好的熱堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開(kāi)水)中再泡3小時(shí)左右,清水漂洗即可。2、或者往溫水中加入小蘇打,拌勻,放入干墨魚(yú)浸泡2個(gè)小時(shí)左右即可。
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導(dǎo)讀1、墨魚(yú)干先用清水浸泡3小時(shí),撕去外皮后,放入調(diào)好的熱堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開(kāi)水)中再泡3小時(shí)左右,清水漂洗即可。2、或者往溫水中加入小蘇打,拌勻,放入干墨魚(yú)浸泡2個(gè)小時(shí)左右即可。

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怎樣泡發(fā)墨魚(yú)干?

自然泡發(fā):墨魚(yú)干先用清水浸泡3小時(shí),撕去外皮后,放入調(diào)好的熱堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開(kāi)水)中再泡3小時(shí)左右,清水漂洗即可;小蘇打泡發(fā):往溫水中加入小蘇打,拌勻,放入干墨魚(yú)浸泡2個(gè)小時(shí)左右,好處是能疏松干墨魚(yú)肌纖維、韌膜,和嫩化肉質(zhì),以及利于小蘇打的水溶液電解質(zhì),讓干墨魚(yú)蛋白質(zhì)分子吸水能力增強(qiáng),這樣的話(huà),漲發(fā)速度變快,肉質(zhì)也飽滿(mǎn),鮮味也能較好保留;把稻草或麥秸草灰過(guò)濾去渣,將溫水沖入灰內(nèi),再加少量小蘇打,加水上鍋燒開(kāi),放進(jìn)墨魚(yú)干,燒上幾開(kāi),?;鸫洹_@樣脹發(fā)的墨魚(yú)干肉質(zhì)肥大,味美鮮嫩,清脆爽口,像鮮活墨魚(yú)一樣。

食用注意:脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食;烏賊魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物,故有病之人酌情忌食。痛風(fēng)、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過(guò)敏者忌食。

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怎樣泡發(fā)墨魚(yú)干

1、墨魚(yú)干先用清水浸泡3小時(shí),撕去外皮后,放入調(diào)好的熱堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開(kāi)水)中再泡3小時(shí)左右,清水漂洗即可。2、或者往溫水中加入小蘇打,拌勻,放入干墨魚(yú)浸泡2個(gè)小時(shí)左右即可。
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