做刀削面有哪些技巧

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-04-02 11:07:27

做刀削面有哪些技巧

1、面粉與水的比例最好是5:2、也就是 500克的面，200克的水（冬季溫水，夏季涼水）。3、最后把面團(tuán)揉成長(zhǎng)圓柱形，就可以開(kāi)始削面了。

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導(dǎo)讀1、面粉與水的比例最好是5:2、也就是 500克的面，200克的水（冬季溫水，夏季涼水）。3、最后把面團(tuán)揉成長(zhǎng)圓柱形，就可以開(kāi)始削面了。

1、面粉與水的比例最好是5:2，也就是 500克的面，200克的水（冬季溫水，夏季涼水）。

2、先將三分之二的水慢慢加到面粉中，用筷子打成面穗，再揉成面團(tuán)；這時(shí)候揉成面團(tuán)比較費(fèi)力，要一點(diǎn)一點(diǎn)將周?chē)敫傻拿娣廴嗳朊鎴F(tuán)中，同時(shí)將剩余的水慢慢的加入；當(dāng)把所有的面粉揉成面團(tuán)后，面團(tuán)表面很粗糙，用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉一揉；然后每隔十幾分鐘在接著揉一揉，一直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削面時(shí)容易粘刀、斷條。

3、最后把面團(tuán)揉成長(zhǎng)圓柱形，就可以開(kāi)始削面了。

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