做刀削面有哪些技巧做刀削面的技巧介紹

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2022-04-02 11:07:27

做刀削面有哪些技巧做刀削面的技巧介紹

1、面粉與水的比例最好是5:2、也就是 500克的面，200克的水（冬季溫水，夏季涼水）。3、最后把面團揉成長圓柱形，就可以開始削面了。

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導(dǎo)讀1、面粉與水的比例最好是5:2、也就是 500克的面，200克的水（冬季溫水，夏季涼水）。3、最后把面團揉成長圓柱形，就可以開始削面了。

1、面粉與水的比例最好是5:2，也就是 500克的面，200克的水（冬季溫水，夏季涼水）。

2、先將三分之二的水慢慢加到面粉中，用筷子打成面穗，再揉成面團；這時候揉成面團比較費力，要一點一點將周圍半干的面粉揉入面團中，同時將剩余的水慢慢的加入；當(dāng)把所有的面粉揉成面團后，面團表面很粗糙，用濕布蒙住，餳半小時后再揉一揉；然后每隔十幾分鐘在接著揉一揉，一直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削面時容易粘刀、斷條。

3、最后把面團揉成長圓柱形，就可以開始削面了。

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