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怎樣燒紅燒肉 家常紅燒肉的做法

來(lái)源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小OO 時(shí)間:2022-04-02 05:49:45
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怎樣燒紅燒肉 家常紅燒肉的做法

1、原料:精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。 2、調(diào)料:蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。 3、五花肉切條放入涼水中撇去血沫。 4、焯水定型;(千萬(wàn)不要切好塊再焯,那樣燒出的紅燒肉該沒(méi)型了,成品可就不漂亮了) 5、撈出后晾涼切一樣大的方塊。 6、鍋中放少許油,煸香蔥姜蒜香料。 7、放入肉塊煸炒(煸炒出肉里的油)。 8、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色。
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1、原料:精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。

2、調(diào)料:蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

3、五花肉切條放入涼水中撇去血沫。

4、焯水定型;(千萬(wàn)不要切好塊再焯,那樣燒出的紅燒肉該沒(méi)型了,成品可就不漂亮了)

5、撈出后晾涼切一樣大的方塊。

6、鍋中放少許油,煸香蔥姜蒜香料。

7、放入肉塊煸炒(煸炒出肉里的油)。

8、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色。

9、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火。

10、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火,倒入開(kāi)水(這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步,這個(gè)糖色是焦糖的味道,會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味)。

11、加少許紹酒,加開(kāi)水燒,熟得快,加入茶葉水,可以去腥味。

12、最后加醬油調(diào)色,加鹽調(diào)味。

13、改回炒鍋大火,放冰糖,使汁粘稠即可出鍋,香蔥段點(diǎn)綴。

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怎樣燒紅燒肉 家常紅燒肉的做法

1、原料:精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。 2、調(diào)料:蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。 3、五花肉切條放入涼水中撇去血沫。 4、焯水定型;(千萬(wàn)不要切好塊再焯,那樣燒出的紅燒肉該沒(méi)型了,成品可就不漂亮了) 5、撈出后晾涼切一樣大的方塊。 6、鍋中放少許油,煸香蔥姜蒜香料。 7、放入肉塊煸炒(煸炒出肉里的油)。 8、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色。
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