很小的螃蟹怎么做好吃

1、香辣螃蟹。

原材料：

冷藏螃蟹500克、藤椒50克、干紅辣椒50克、蔥末2湯勺（30克）、生姜沫2湯勺（30克）、蒜泥2湯勺（30克）、窩筍1根、藕1根、曲酒2湯勺（30Ml）、辣醬4湯勺（60Ml）、生抽1湯匙（5ml）、糖1湯匙（5克）、醋1/2湯匙（3ml）。

2、做法：

（1）將螃蟹沖凈后割開(kāi)，用曲酒腌漬10分鐘。窩筍削皮清洗切片。藕削皮清洗切片。

（2）鍋中添加油，稍溫后，將藤椒和干紅辣椒放進(jìn)，炒成香氣后，倒進(jìn)蔥蒜末進(jìn)行爆香。

（3）倒進(jìn)蟹塊，爆鍋至蟹腿發(fā)紅，倒進(jìn)窩筍塊和藕塊煸炒。

（4）加入辣醬，生抽，糖和鹽，倒進(jìn)適當(dāng)冷水（高寬比為鍋中食材的1/3），加外蓋用低火燜2分鐘后，開(kāi)啟外蓋，用火災(zāi)收湯就可以。

2、紫云大閘蟹。

原材料：

主要材料：洛杉磯大閘蟹1只。

調(diào)味品：鹽，白胡椒粉，咸鴨蛋黃。

做法：

（1）將買(mǎi)回去的蟹泡浸冷水20分鐘，隨后清理表層。

（2）先將蟹鉗扭開(kāi)，那樣就不害怕大尖嘴鉗夾手。

（3）再將蟹身清理干凈。

（4）斬件，用鹽、白胡椒粉勻稱腌漬。

（5）炸以前裹上少量小麥面粉。

（6）放進(jìn)電炸鍋炸好撈出，斬一小塊擺盤(pán)備用。

（7）咸鴨蛋煮開(kāi)，把雞蛋黃碾成糊狀。

（8）炒菜鍋熱少量油，隨后放進(jìn)雞蛋黃炒出香味。

（9）最終將炸好的大閘蟹回鍋和咸鴨蛋黃一起煸炒，讓雞蛋黃勻稱的裹上蟹塊就可以。

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