火腿是臘肉嗎

火腿不是臘肉。火腿和臘肉雖然屬于豬肉的腌制品，外形也有些相似，但是兩者并不是指的同一種食物，火腿是用豬后腿經(jīng)過(guò)清洗、腌制、浸泡、晾曬、發(fā)酵等多個(gè)步驟制成的一種食品，而臘肉是豬肉經(jīng)過(guò)腌制、熏烤或風(fēng)干而制成的一種食物，兩者在多個(gè)方面都有一定的區(qū)別。

火腿與臘肉的區(qū)別：

1、火腿肉的制作時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，而且也是選用比較好的部位進(jìn)行制作，是高級(jí)腌臘制品，火腿外形皮薄爪細(xì)，顏色紅白鮮艷，肉質(zhì)肥瘦中，金華火腿，歷史悠久，馳名中外，是我國(guó)傳統(tǒng)肉類腌臘食品的精華，而臘肉就是豬肉，也是比較簡(jiǎn)單的腌制品，做工不復(fù)雜。2、火腿肉是可以直接生吃的，而臘肉還是需要進(jìn)一步的烹制才會(huì)有很好的味道，不過(guò)都是屬于腌制品。臘肉是用老抽，糖，酒等淹漬后風(fēng)干而成；火腿則選用豬后大腿用鹽經(jīng)過(guò)復(fù)雜的工序淹制風(fēng)干的。

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