滄州火鍋雞的正宗做法

火鍋雞是一宗傳統(tǒng)美食，是滄州地區(qū)的名菜。是一種美食，火鍋雞主要材料有雞、郫縣豆瓣醬等，輔料有干辣椒、桂皮、料酒、小茴香、白芷、香葉等，口味偏麻辣，起源于河北滄州?；疱侂u食用時(shí)，一般配以陳醋蒜泥等輔料?；疱侂u的做法大家都知道嗎？一起來看看吧??！

滄州火鍋雞的正宗做法

食材：

雞300克、郫縣豆瓣醬適量、鹽1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香葉5克、姜片適量、蒜末15克、小茴香5克、雞精1勺、醋適量、油適量。

火鍋雞的做法：

1、雞肉洗凈剁成塊；

2、碗中倒入醋和一半蒜末調(diào)成醋蒜泥，制成味碟；

3、雞肉放入清水中，泡去血水，撈出；

4、冷鍋冷油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入姜和剩下的蒜末，炒香，再倒入雞塊翻炒3分鐘左右；

5、接著加入料酒、鹽、白芷、桂皮、干辣椒、香葉、小茴香翻炒均勻，加入適量水，大火燒開，改中小火慢燉30分鐘左右；

6、最后加入雞精煮3分鐘，和醋蒜泥一起吃即可。

小貼士：

雞肉蛋白質(zhì)含量豐富，其脂肪中含不飽和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作為滋補(bǔ)食品最好了。

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