冬天晚上發(fā)面第二天蒸可以嗎

冬天晚上發(fā)面第二天蒸可行。因?yàn)槎鞙囟鹊停鎴F(tuán)需要發(fā)酵的時(shí)間就更長(zhǎng)，所以可以隔夜再蒸。發(fā)酵好的面團(tuán)如果比較多的話就需要放到冰箱冷凍，因?yàn)楸涞臏囟缺容^低，一些細(xì)菌無(wú)法正常地生長(zhǎng)，但時(shí)間有限不能超過(guò)兩個(gè)星期，時(shí)間太長(zhǎng)也會(huì)變質(zhì)。如果發(fā)酵好的面團(tuán)比較少的話，就把面團(tuán)分成小塊，用保鮮袋一個(gè)一個(gè)包好，把里面的氣體排出，放進(jìn)保鮮柜，但是只能放幾天。

發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來(lái)。發(fā)面是在面食發(fā)展的過(guò)程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了。

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