長(zhǎng)治美食特色美食

長(zhǎng)治特色美食：山楂餅，長(zhǎng)治三和面，長(zhǎng)治青柿，干面餅子，上黨揪片，上黨“澆肉面”，長(zhǎng)治羊肉燴面，面片湯，糖棗，平順悶菜絲，驢肉甩餅，紅面擦尖，沁縣干饃，打鹵灌腸，馬皮泡，松蘑，武鄉(xiāng)擦面，壺關(guān)小車(chē)刀切糕，襄垣黃土蛋，上黨拉面，長(zhǎng)治餡餅，長(zhǎng)治豆腐菜，米面煎餅，沁縣棗糕，長(zhǎng)治核桃、長(zhǎng)子炒餅、酥火燒、脆火等。

長(zhǎng)治餡餅

餡餅很多地方都有，長(zhǎng)治餡餅也是長(zhǎng)治十大小吃之一，“餡餅”也叫“菜合的”和“小鏊餅”，在當(dāng)?shù)睾芏嗉彝ザ紩?huì)吃，采用優(yōu)質(zhì)面、四季水、煮粉條要剁碎，臀尖肉做成，餡餅皮兒薄餡兒多，色澤金黃，吃起來(lái)軟而脆。

長(zhǎng)子炒餅

長(zhǎng)子炒餅是山西省長(zhǎng)治市長(zhǎng)子縣的著名特色小吃之一。長(zhǎng)子炒餅是以面粉為原料做成烙餅，切成細(xì)條，然后配以肉絲、蒜苔、粉條加上雞湯，放入油、鹽、醬油、蔥花、蒜末等佐料烹炒而成。吃起來(lái)爽口不膩，滿口生香，別有風(fēng)味。

脆火

酥火是山西長(zhǎng)治的傳統(tǒng)小吃，歷史非常悠久。傳說(shuō)這也是向朝廷致敬。其制作方法精細(xì)，用料考究。以白面粉和雞蛋為原料，用熟驢油和面粉制作柿子大小的糕點(diǎn)，用煤火烘烤。制作的酥餅色澤黃黃、質(zhì)脆、味醇、形美、味美。

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