糙米飯怎么做才能蒸爛

大家都知道多吃粗糧是有一定的好處的，但是吃慣精糧的我們，一下子吃粗糧是很難習(xí)慣的，但是做三色糙米飯的時候，我們只要方法用對了，吃起來也像精糧一樣的口感哦，下面就讓小編來告訴大家怎么樣制作三色糙米飯才會不硬吧。

方法一：

對于糙米來說，稍微做不好就會咬不動很硬，我們需要提前一天把米洗干凈后拿水泡著，如果天氣熱的話可以放在冰箱冷藏，防止壞掉餿掉，我們把泡好的米水不要倒掉，可以蒸米的時候用，這樣米中的營養(yǎng)就不會流失了，水的深度比普通米多一點點就行了，蒸熟后不要著急揭開蓋子，可以先燜一會，這樣米會更軟爛，更香。

方法二：

先準(zhǔn)備要制作的食材，輕輕的淘洗糙米3至4回，倒掉浮上來的米和雜質(zhì)，然后用30度左右的溫水浸泡16小時左右，浸泡的水量剛剛好沒過糙米即可，水里可以加少許鹽以防細(xì)菌滋生，每5至6個小時換一次水，這樣是為了防止變味，將浸泡好后的糙米濾干水分倒入電飯煲，加入清水，米和清水的比例大約是1：1.5，煮之前放幾滴食用油和一丟丟海鹽，既可以提升口感，也會讓糙米飯更加的透亮、顆粒分明，選擇米飯中的糙米飯程序，一般電飯煲的糙米飯程序要4個小時左右，前期一般是長達3個多小時的吸水階段，可以用小火預(yù)熱一下糙米讓它吸飽水，這樣可以加速發(fā)芽，最后經(jīng)過翻滾和燜飯階段，把糙米飯的各種香味充分的激發(fā)出來，一碗健康營養(yǎng)的糙米飯就大功告成了而且不會硬哦。

注意：

如果是通過自主浸泡發(fā)芽的，一般夏天是要24小時左右，冬天要2至3天左右，直到糙米長出0.5～1毫米左右的米芽即可，然后再放入鍋中大火煮開，小火燜45分鐘左右即可。

以上就是小編給大家的分享了。

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