護(hù)心肉是什么肉

東北人說的護(hù)心肉是什么肉？一起來看看吧！

護(hù)心肉就是豬胸腔和腹腔之間的橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時(shí)候可以起到呼吸的作用，拽著心臟的組織來保護(hù)心臟不會(huì)晃來晃去，護(hù)心肉也叫護(hù)心肢。

護(hù)心肉適合做下酒菜，因?yàn)橛薪钅?，吃起來有彈性有嚼頭?？梢喳u制，紅燒，爆炒等。

知識(shí)拓展

豬護(hù)心肉做法如下：

1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鐘,炒得時(shí)候一定要?jiǎng)?，注意翻轉(zhuǎn)，然后快速起鍋,放盤子里待用。鍋?zhàn)酉锤蓛簟?/p>

2.鍋?zhàn)訜裏岱庞?放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時(shí)將盤子中炒過的肉放入鍋中和辣椒一起炒。

3.翻炒2分鐘,放蔥花,加入老湯適量，然后起鍋。

提示: 1.一定要放一個(gè)紅辣椒,比較好吃點(diǎn).因?yàn)榧t辣椒有點(diǎn)甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養(yǎng)眼。

2.辣椒一定要切成長三角形,這樣比較容易熟,最后出鍋的時(shí)候只要7分熟就行.

3.護(hù)心肉先用佐料拌一下,炒的時(shí)候比較鮮嫩點(diǎn)。

4,護(hù)心肉先炒好,要刷鍋?zhàn)拥?否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。

5、如果家庭中用買的煮好的護(hù)心肉，可以省略爆炒的環(huán)節(jié)，腌制的時(shí)候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點(diǎn)大料、花椒、鹽煮熟護(hù)心肉后再炒，有點(diǎn)回鍋肉得意思，味道更好

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