貴州白酸湯的做法及如何快速制作白酸湯貴州白酸湯的做法及怎么快速制作白酸湯

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2022-04-04 02:18:42

貴州白酸湯的做法及如何快速制作白酸湯貴州白酸湯的做法及怎么快速制作白酸湯

貴州白酸湯的傳統(tǒng)做法是將清米湯放在酸湯桶里，經(jīng)過慢慢地自然發(fā)酵而形成乳白色的酸湯，因此稱為白酸湯或毛米酸?？焖僦谱靼姿釡珓t是用老面作為發(fā)酵的引子，經(jīng)一到兩天發(fā)酵就成為白酸湯了。

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導(dǎo)讀貴州白酸湯的傳統(tǒng)做法是將清米湯放在酸湯桶里，經(jīng)過慢慢地自然發(fā)酵而形成乳白色的酸湯，因此稱為白酸湯或毛米酸?？焖僦谱靼姿釡珓t是用老面作為發(fā)酵的引子，經(jīng)一到兩天發(fā)酵就成為白酸湯了。

1、貴州白酸湯的傳統(tǒng)做法是將清米湯放在酸湯桶里，經(jīng)過慢慢地自然發(fā)酵而形成乳白色的酸湯，因此稱為白酸湯或毛米酸。快速制作白酸湯則是用老面作為發(fā)酵的引子，經(jīng)一到兩天發(fā)酵就成為白酸湯了。

2、快速制作方法：準備原料蒸饅頭的老面300克，清水5公斤，糯米粉（可用等量玉米面或黃豆面代替）100克。然后把老面碾碎后放入清水中攪勻，讓老面充分溶解在清水里。準備好的糯米粉也用適量清水調(diào)成稀稀的面水。把溶解了老面的清水放在火上加熱，一邊燒一邊攪動著鍋里，同時把調(diào)好的面水也倒入鍋里。把鍋里燒開以后直接倒入泡菜壇子里，冷卻后加水密封好泡菜壇子，放在溫暖處發(fā)酵1～2天就成白酸湯了。

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