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長沙臭豆腐生胚的制作方法

來源:懂視網(wǎng) 責編:小采 時間:2020-08-23 12:38:56
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長沙臭豆腐生胚的制作方法

先把豆腐切成塊,然后放入容器里面,接著準備豆腐乳三塊,用礦泉水將豆腐乳化開,要攪拌至均勻,然后倒入高度數(shù)的白酒,把臭豆腐乳液倒入豆腐中并蓋上容器,接著放陰涼處保存,24個小時之后即可。
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導讀先把豆腐切成塊,然后放入容器里面,接著準備豆腐乳三塊,用礦泉水將豆腐乳化開,要攪拌至均勻,然后倒入高度數(shù)的白酒,把臭豆腐乳液倒入豆腐中并蓋上容器,接著放陰涼處保存,24個小時之后即可。

一說到臭豆腐大家唯一的印象就是很臭,其實臭豆腐就像榴蓮一樣,聞起來臭吃起來香,但是臭豆腐并不是大家所有人都可以接受的,湖南長沙的臭豆腐是最受歡迎的,很多人都是慕名而來去長沙去吃臭豆腐,而小編也是一個長沙人,臭豆腐的確是非常好吃,那么大家知道臭豆腐生胚制作的方法嗎?下面就讓小編來一一告訴大家。

方法:先把豆腐切成塊,然后放入容器里面,接著準備臭豆腐乳三塊,用少許礦泉水將臭豆腐乳先化開,要攪拌至均勻,然后倒入高度數(shù)的白酒,將調好的臭豆腐液接著倒入豆腐中,容器要蓋上,然后放在陰涼處保存,二十四個小時后生胚就制作完成了。

拓展資料:臭豆腐以湖南和紹興的最為有名,但兩種做法和制作方法卻有很大的不同,長沙的臭豆腐以火宮殿為官方代表,毛澤東和朱镕基等曾光臨并夸獎,美國《食品》雜志也親臨采訪,火宮殿選用上等黃豆做成豆腐,然后把豆腐浸入放有冬筍 香菇 曲酒 瀏陽豆豉的鹵水中浸透,表面會生出白毛顏色變灰,初聞臭氣撲鼻,用油鍋慢慢炸直到顏色變黑,表面膨脹以后,就可以撈上來,濃香誘人澆上蒜汁 辣椒 香油,即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。

長沙街頭也有很多民間制作臭豆腐的能手,深受民眾的喜愛。而紹興油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2.5厘米見方的塊,放入霉覓菜梗配制鹵中浸泡,一般夏季浸泡約6小時,冬季浸泡約2天然后撈起,用清水洗凈晾干水分,投入五成熱油鍋中炸至外脆里松即可,顏色為黃色可蘸辣醬吃,武漢街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌,但制作方式并不相同,是用鐵板澆油煎,中不空并且為淡黃色。天津街頭多為南京臭豆腐,為灰白豆腐塊油炸成金黃色臭味很淡?! ?/p>

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長沙臭豆腐生胚的制作方法

先把豆腐切成塊,然后放入容器里面,接著準備豆腐乳三塊,用礦泉水將豆腐乳化開,要攪拌至均勻,然后倒入高度數(shù)的白酒,把臭豆腐乳液倒入豆腐中并蓋上容器,接著放陰涼處保存,24個小時之后即可。
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標簽: 制作 方法 長沙
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