隔水燉的好處與壞處

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2022-04-04 00:18:25

隔水燉的好處與壞處

1、隔水燉好處在于能保住燉品元氣不被揮發(fā)、燉品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不被破壞，燉出來的食品湯汁濃醇，湯色清澈，骨酥肉嫩，鮮味濃郁。隔水燉沒什么壞處，但用時較長，不是所有食材都適合。2、隔水燉是將原料放入陶制的容器內(nèi)，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內(nèi)(水位在容器口以下)，蓋上鍋蓋，用文火長時間加熱，把原料燉熟。3、隔水燉使菜肴保持原料原來的色彩，湯質(zhì)清澈，湯汁鮮美，肉質(zhì)酥爛。適用于制湯菜。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀1、隔水燉好處在于能保住燉品元氣不被揮發(fā)、燉品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不被破壞，燉出來的食品湯汁濃醇，湯色清澈，骨酥肉嫩，鮮味濃郁。隔水燉沒什么壞處，但用時較長，不是所有食材都適合。2、隔水燉是將原料放入陶制的容器內(nèi)，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內(nèi)(水位在容器口以下)，蓋上鍋蓋，用文火長時間加熱，把原料燉熟。3、隔水燉使菜肴保持原料原來的色彩，湯質(zhì)清澈，湯汁鮮美，肉質(zhì)酥爛。適用于制湯菜。