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雞肉焯水變綠怎么回事

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小OO 時間:2022-04-03 23:43:24
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雞肉焯水變綠怎么回事

1、雞肉焯水變綠皮下淤血造成的。雞屠宰前就已經(jīng)死亡或者屠宰時血沒放凈皮下的淤血和雞皮的顏色混合就會呈現(xiàn)綠色。2、雞肉焯水要冷水下鍋。雞肉焯水的主要目的是為了去除雞肉中的血水,如果熱水下鍋焯水會讓雞肉表面迅速凝固,不能將雞肉中的血水清除,達不到焯水的目的,而且也不能去除雞肉中的腥膻味,還會使雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)流失以及影響雞肉的鮮嫩口感。
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導(dǎo)讀1、雞肉焯水變綠皮下淤血造成的。雞屠宰前就已經(jīng)死亡或者屠宰時血沒放凈皮下的淤血和雞皮的顏色混合就會呈現(xiàn)綠色。2、雞肉焯水要冷水下鍋。雞肉焯水的主要目的是為了去除雞肉中的血水,如果熱水下鍋焯水會讓雞肉表面迅速凝固,不能將雞肉中的血水清除,達不到焯水的目的,而且也不能去除雞肉中的腥膻味,還會使雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)流失以及影響雞肉的鮮嫩口感。

1、雞肉焯水變綠皮下淤血造成的。雞屠宰前就已經(jīng)死亡或者屠宰時血沒放凈皮下的淤血和雞皮的顏色混合就會呈現(xiàn)綠色。

2、雞肉焯水要冷水下鍋。雞肉焯水的主要目的是為了去除雞肉中的血水,如果熱水下鍋焯水會讓雞肉表面迅速凝固,不能將雞肉中的血水清除,達不到焯水的目的,而且也不能去除雞肉中的腥膻味,還會使雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)流失以及影響雞肉的鮮嫩口感。

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1、雞肉焯水變綠皮下淤血造成的。雞屠宰前就已經(jīng)死亡或者屠宰時血沒放凈皮下的淤血和雞皮的顏色混合就會呈現(xiàn)綠色。2、雞肉焯水要冷水下鍋。雞肉焯水的主要目的是為了去除雞肉中的血水,如果熱水下鍋焯水會讓雞肉表面迅速凝固,不能將雞肉中的血水清除,達不到焯水的目的,而且也不能去除雞肉中的腥膻味,還會使雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)流失以及影響雞肉的鮮嫩口感。
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