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煮臘肉 煮臘肉做法

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-04-04 13:04:39
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煮臘肉 煮臘肉做法

1、原料：鮮豬肉10千克，食鹽750克。 2、豬宰殺后，清出內(nèi)臟，將豬肉洗凈，劈成條塊狀，并用棕葉或稻草之類串成提系；待鮮肉余溫未盡時(shí)，抹上食鹽（以粒籽鹽為上），抹鹽時(shí)肥淡瘦濃，將抹鹽的肉條置于陶缸中，肉皮朝下，層層疊壓，一個(gè)星期以后，見缸底鹽水滲出，便可上吊熏炕。
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導(dǎo)讀1、原料：鮮豬肉10千克，食鹽750克。 2、豬宰殺后，清出內(nèi)臟，將豬肉洗凈，劈成條塊狀，并用棕葉或稻草之類串成提系；待鮮肉余溫未盡時(shí)，抹上食鹽（以粒籽鹽為上），抹鹽時(shí)肥淡瘦濃，將抹鹽的肉條置于陶缸中，肉皮朝下，層層疊壓，一個(gè)星期以后，見缸底鹽水滲出，便可上吊熏炕。

1、原料：鮮豬肉10千克，食鹽750克。

2、豬宰殺后，清出內(nèi)臟，將豬肉洗凈，劈成條塊狀，并用棕葉或稻草之類串成提系；待鮮肉余溫未盡時(shí)，抹上食鹽（以粒籽鹽為上），抹鹽時(shí)肥淡瘦濃，將抹鹽的肉條置于陶缸中，肉皮朝下，層層疊壓，一個(gè)星期以后，見缸底鹽水滲出，便可上吊熏炕。

3、鹽肉一旦上炕，半月之內(nèi)，煙火應(yīng)日夜不熄。肉條離火炕以2米左右為宜，不然，冷熱不均，就會(huì)發(fā)生臭肉甚至生蛆。熏炕燃料也有講究，如鋸木屑熏的皮硬；谷殼熏的味重；桔殼蔗皮熏的上好。

4、臘肉的儲(chǔ)藏也有一定的學(xué)問。一般將臘肉埋入干谷倉中，或用谷殼拌辣椒、花椒末包上草紙，置于陰涼通風(fēng)處。有條件的人家也可用熟植物油浸泡或放入冰箱冷藏。

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1、原料：鮮豬肉10千克，食鹽750克。 2、豬宰殺后，清出內(nèi)臟，將豬肉洗凈，劈成條塊狀，并用棕葉或稻草之類串成提系；待鮮肉余溫未盡時(shí)，抹上食鹽（以粒籽鹽為上），抹鹽時(shí)肥淡瘦濃，將抹鹽的肉條置于陶缸中，肉皮朝下，層層疊壓，一個(gè)星期以后，見缸底鹽水滲出，便可上吊熏炕。
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