1、食材用料：熟母蟹2只、雞蛋2個、油10克、鹽5克、黑胡椒粉2克、香菜5克、姜5克、料酒20克。
2、先把毛蟹的肉和黃，用小勺子或者牙簽，挖出來。
3、把香菜洗干凈，切成沫，備用。
4、生姜洗干凈，切成絲，備用。
5、雞蛋磕入碗中，用筷子，攪拌均勻。
6、30克淀粉，加入水60克，攪拌均勻，備用。
7、熱鍋起油，放入姜絲，爆香。
8、把蟹黃，蟹肉，倒入鍋中。
9、用鏟子，蟹肉蟹黃，翻炒爆香。
10、在蟹黃蟹肉中，加入料酒，去腥。
11、加入水640克，大火燒煮至滾開。
12、滾開后，把雞蛋液，倒入鍋中。
13、用勺子，快速的攪拌，使雞蛋液，凝固成蛋花。
14、再次滾開后，把淀粉水，再次攪拌均勻，倒入鍋中勾芡。
15、還是得快速的攪拌，到湯汁濃稠。
16、湯汁濃稠后，加入鹽。
17、加入黑胡椒粉。
18、用勺子，攪拌均勻，即可關火盛出。
19、盛出后，灑上香菜沫。
20、蟹糊羹上桌，即可開吃。
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