蔬菜汁餃子大家都很喜歡吃,而且還有營養(yǎng)并且脂肪比較少,但是蔬菜汁餃子要如何才能不掉色呢?接下來就讓小編告訴大家。
方法:
當(dāng)餃子下鍋后,應(yīng)馬上蓋上鍋蓋,直到餃子上浮后,馬上敞開鍋蓋,讓蒸汽散發(fā)出來,沸水逐漸向餃子傳達(dá)熱量,并使之隨著沸騰的水不停翻動(dòng),使餃子外皮受熱均勻,不易破皮,當(dāng)餃子皮內(nèi)淀粉完全煮熟后,再蓋鍋煮餡,蒸汽和沸水很快將熱量傳達(dá)到餃子內(nèi),使餡熱透。
這樣的煮出的餃子味道好,而且不粘牙,餃子下鍋后,如果一直蓋鍋煮,鍋內(nèi)蒸氣排不出,溫度就會(huì)過高,較劇烈,使餃子上下翻滾,餃子容易破皮,這樣就會(huì)掉色了。
彩色餃子(蔬菜汁)的做法:
先用手動(dòng)原汁機(jī)分別榨好胡蘿卜和菠菜葉,不加水的原汁顏色相對(duì)來說深做出來的餃子皮色彩艷麗好看,取三份各150克面粉,與三份65克蔬菜汁和適量鹽混合成團(tuán),裝袋醒一會(huì),醒好的面團(tuán)分別用壓面機(jī)過幾次,最后六檔壓一遍后用餃子皮模具壓出圓形的餃子皮,包餃子的手法看個(gè)人喜好只要不露餡就好,每種顏色逐一包好,排列好入冰箱冷凍室定型一小時(shí),再拿出來一一分裝好后保存就可以了。
蔬菜汁餃子的做法:
把需要的熟菜都洗干凈,該去皮的就去皮,然后切成小塊放進(jìn)破壁機(jī)打成蔬菜泥,把所有的蔬菜泥和成面團(tuán)待用,把面團(tuán)切成小劑子,搟成圓圓的面皮,搟好面皮之后包上自己喜歡的餃子餡,把水燒開就可以煮餃子了,差不多煮五分鐘一盤蔬菜汁餃子就完成了。
以上就是小編的分享。
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