做糕點(diǎn)用的。預(yù)拌粉(有的也稱之為預(yù)混粉)是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預(yù)先混合好,然后銷售給廠家使用的烘焙原料。簡便是預(yù)拌粉最大的宗旨,在食品中央工廠大量生產(chǎn)方面,預(yù)拌粉適合于連續(xù)式生產(chǎn),以提高產(chǎn)量。另預(yù)拌粉簡便直接的制作方法,可讓車間生產(chǎn)人員簡化制作程序,又可達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
烘焙預(yù)拌粉與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別,它是將一些烘焙技術(shù)含量以復(fù)配粉的方式包含在內(nèi)的一個復(fù)配半成品。它含有非常先進(jìn)的物理、化學(xué)、生物等高尖端技術(shù),但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預(yù)拌粉為廠家將眾多復(fù)雜的食品材料,以專業(yè)方式調(diào)配而成,以降低制作之專業(yè)性、技術(shù)性及失敗率。
分類:蛋糕預(yù)拌粉、面包預(yù)拌粉、麻薯預(yù)拌粉、提拉米蘇預(yù)拌粉、甜甜圈預(yù)拌粉、麻薯面包預(yù)拌粉、瑪芬蛋糕預(yù)拌粉、麻糬預(yù)拌粉、雜糧預(yù)拌粉。
特點(diǎn):
1、提高人員學(xué)習(xí)效率,增加技術(shù)性開發(fā)空間。
2、降低生產(chǎn)失敗率及成本損耗。
3、增加功效,提高生產(chǎn)量。
4、可使生產(chǎn)部門易于管理,高層技術(shù)人員可以更方便管理,提高生產(chǎn)效率。
5、增加產(chǎn)品的商品價值,加大販?zhǔn)劭臻g,使行銷業(yè)務(wù)突破瓶頸,并跨出一大步。
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