四川正宗豆瓣醬做法只需簡(jiǎn)單幾步

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-03-29 02:34:56

四川正宗豆瓣醬做法只需簡(jiǎn)單幾步

1、清洗后的霉豆瓣2、拌入少許白酒，鹽水及調(diào)味料要用開(kāi)水沖開(kāi)，并涼涼,然后拌入到豆瓣中,讓豆瓣充分發(fā)漲變軟。3、挪到太陽(yáng)底下涼曬2個(gè)小時(shí)左右，增加熱量便于發(fā)酵,同時(shí)去掉鹽水中多余的水分。期間，要不斷攪拌，均勻受熱并泡漲。4、這個(gè)期間，把辣椒清洗干凈，去蒂，涼去水分，待用。5、辣椒涼去水分后，用攪餡兒機(jī)打碎。不要太碎，成塊狀口感更好。打碎后用食鹽腌制著的樣子。

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導(dǎo)讀1、清洗后的霉豆瓣2、拌入少許白酒，鹽水及調(diào)味料要用開(kāi)水沖開(kāi)，并涼涼,然后拌入到豆瓣中,讓豆瓣充分發(fā)漲變軟。3、挪到太陽(yáng)底下涼曬2個(gè)小時(shí)左右，增加熱量便于發(fā)酵,同時(shí)去掉鹽水中多余的水分。期間，要不斷攪拌，均勻受熱并泡漲。4、這個(gè)期間，把辣椒清洗干凈，去蒂，涼去水分，待用。5、辣椒涼去水分后，用攪餡兒機(jī)打碎。不要太碎，成塊狀口感更好。打碎后用食鹽腌制著的樣子。

1、清洗后的霉豆瓣

2、拌入少許白酒，鹽水及調(diào)味料要用開(kāi)水沖開(kāi)，并涼涼,然后拌入到豆瓣中,讓豆瓣充分發(fā)漲變軟.

3、挪到太陽(yáng)底下涼曬2個(gè)小時(shí)左右，增加熱量便于發(fā)酵,同時(shí)去掉鹽水中多余的水分。期間，要不斷攪拌，均勻受熱并泡漲。

4、這個(gè)期間，把辣椒清洗干凈，去蒂，涼去水分，待用。

5、辣椒涼去水分后，用攪餡兒機(jī)打碎。不要太碎，成塊狀口感更好。打碎后用食鹽腌制著的樣子。

6、最后，將涼去水分后的豆瓣、腌制后的辣椒、醪糟、白糖混合。

7、放入容器中,上面用生的豆油封頂,起到隔菌的作用,同時(shí)發(fā)酵的氣體可以將生豆油變成香美的辣椒油,以后涼拌菜可以直接從上面舀取即可.

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四川正宗豆瓣醬做法只需簡(jiǎn)單幾步

1、清洗后的霉豆瓣2、拌入少許白酒，鹽水及調(diào)味料要用開(kāi)水沖開(kāi)，并涼涼,然后拌入到豆瓣中,讓豆瓣充分發(fā)漲變軟。3、挪到太陽(yáng)底下涼曬2個(gè)小時(shí)左右，增加熱量便于發(fā)酵,同時(shí)去掉鹽水中多余的水分。期間，要不斷攪拌，均勻受熱并泡漲。4、這個(gè)期間，把辣椒清洗干凈，去蒂，涼去水分，待用。5、辣椒涼去水分后，用攪餡兒機(jī)打碎。不要太碎，成塊狀口感更好。打碎后用食鹽腌制著的樣子。

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