純牛奶能凍成冰嗎

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2022-05-03 23:55:17

純牛奶能凍成冰嗎

1、純牛奶可以凍成冰，牛奶的冰點低于水，平均為-1.5℃左右。牛奶在冰凍后，其中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，乳酪素呈粉狀凝結(jié)，味道相比冰凍前也明顯變薄，營養(yǎng)成分不易被吸收。2、牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)以及一些動物源性維生素，而牛奶在冷凍過程中維生素會有些許發(fā)生氧化，有所流失，蛋白質(zhì)會發(fā)生變性，但在解凍之后會恢復原狀，鈣質(zhì)保持不變，因此，營養(yǎng)價值上來說是有所降低，但并不影響食用。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀1、純牛奶可以凍成冰，牛奶的冰點低于水，平均為-1.5℃左右。牛奶在冰凍后，其中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，乳酪素呈粉狀凝結(jié)，味道相比冰凍前也明顯變薄，營養(yǎng)成分不易被吸收。2、牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)以及一些動物源性維生素，而牛奶在冷凍過程中維生素會有些許發(fā)生氧化，有所流失，蛋白質(zhì)會發(fā)生變性，但在解凍之后會恢復原狀，鈣質(zhì)保持不變，因此，營養(yǎng)價值上來說是有所降低，但并不影響食用。