1、禽類壓鍋醬配方原料:海天錦上鮮叉燒醬(280克/瓶)、海天柱侯醬(240克/瓶)各1瓶,海天錦上鮮排骨醬(260克/瓶)、海天海鮮醬(250克/瓶)各2瓶,南乳汁半瓶(440克/瓶)。以上原料攪拌均勻即可。適用菜品壓鍋雞翅等禽類壓鍋菜。
2、無鱗魚壓鍋醬配方原料:(1)原料:香其醬(125克/袋)、營口大醬(160克/袋)各10袋,海天蒜蓉辣椒醬(230克/瓶)、海天桂林辣椒醬(230克/瓶)各2瓶,姜末20克,王守義十三香1盒,色拉油200克。(2)制作:醬料和十三香混合均勻。鍋內(nèi)放入色拉油,燒至五成熱時(shí),放入姜末炒香,再下入提前混合的原料,小火熬2分鐘,離火即可。適用菜品制作壓鍋嘎魚、壓鍋泥鰍。
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