巴氏奶和純牛奶有什么區(qū)別

牛奶是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N非常常見的飲品，大到百貨商場，小到家樓下的便利店里我們都能見到它的身影。當然，牛奶的種類也是非常繁多的。面對超市里琳瑯滿目的牛奶冷藏柜里，我們一定會挑的目不暇接。比如一些朋友在購買牛奶時，就能常?？匆姲褪夏毯图兣Ｄ踢@兩種牛奶，但是自己也不知道兩者之間的區(qū)別。那么巴氏奶和純牛奶之間到底是存在著什么樣的區(qū)別呢？那么接下來就由我來介紹一下巴氏奶和純牛奶的區(qū)別吧。

1、營養(yǎng)價值對比不同
巴式奶的營養(yǎng)價值大約是每100毫升蛋白質(zhì)3g左右鈣110mg。而一般的純牛奶最高端產(chǎn)品估計蛋白質(zhì)也就是在3.3g左右，鈣120mg。
這樣看純牛奶的營養(yǎng)價值略高。

2、殺菌工藝不同

巴式奶采用巴式殺菌法，在63攝氏度下殺菌30分鐘左右，優(yōu)點是風味保存好，營養(yǎng)素保留高，缺點為殺菌不徹底，所以保質(zhì)期短，一般不超過7天。而純牛奶要長途運輸，必然不能巴式殺菌，而選擇高溫瞬時殺菌法，在120攝氏度殺菌15秒左右，優(yōu)點是保存時間長，能存放半年左右，之所以存放時間長完全依靠殺菌缺點就是殺菌溫度太高，營養(yǎng)素損失較嚴重，風味也會受影響。

3、運輸時的營養(yǎng)損失不同

其實牛奶從擠出，到殺菌、罐裝、運輸、銷售、保藏，隨著時間的推移，營養(yǎng)價值會慢慢降低，所以巴式奶優(yōu)勢明顯，一方面不用長途跋涉來到內(nèi)地，另一方面較短的貨架期會最大程度的保存住牛奶的營養(yǎng)。

看了我的介紹，現(xiàn)在你知道巴氏奶和純牛奶的區(qū)別了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道巴氏奶和純牛奶區(qū)別。

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