雞肉汆丸子湯做法分享

1、食材：雞胸肉600克、小蔥一把、生姜一小塊、鹽適量、白胡椒粉少許、雞粉少許。

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把小蔥洗凈切成小段，用刀背拍碎放入碗中；再把生姜切成細(xì)絲放入碗中，加入適量開水浸泡，晾涼后制成蔥姜水備用。

3、把雞胸肉表面的油脂和筋膜去除掉，切成小塊備用。雞胸肉的筋膜和油脂比較影響口感，做水汆丸子，一定要去除干凈。

4、把切好的雞胸肉小塊放在絞肉機(jī)中，啟動(dòng)絞肉機(jī)，把雞胸肉塊絞碎。

5、雞胸肉絞碎后加入適量鹽、少許白胡椒粉和雞粉調(diào)味，啟動(dòng)絞肉機(jī)，繼續(xù)攪拌，把調(diào)料攪拌均勻。

6、分三次加入150克蔥姜水，每次加入50克，加入蔥姜水后繼續(xù)啟動(dòng)絞肉機(jī)攪拌，使雞肉把水分完全吸收進(jìn)去。

7、最后加入50克左右的玉米淀粉，繼續(xù)攪拌，把肉餡攪拌上勁，攪拌至有阻力的狀態(tài)就可以了。

8、鍋里加入適量清水燒開，把攪拌好的肉餡放在盆中，取一團(tuán)捏在手中，用虎口擠出丸子狀。

9、把擠好的丸子逐個(gè)下入鍋中，開鍋后撇除浮沫，煮2分鐘左右即可撈出。

10、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里加入適量紫菜和蝦皮、少許鹽和生抽。

11、把煮熟的丸子盛入碗中，再加入適量原湯，一道美味的水汆雞肉丸子就做好了。

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