零失敗戚風(fēng)蛋糕8寸 戚風(fēng)蛋糕最全制作步驟介紹

1、食材：雞蛋5個(gè)、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克做法及步驟：

2、牛奶和玉米油倒入盆中，先用手動(dòng)打蛋器攪打至乳化狀態(tài)，然后放入分離好的蛋黃。

3、繼續(xù)攪打，使蛋黃和牛奶融合。

4、篩入低筋面粉，面粉一定要過(guò)篩，最好是過(guò)2遍。

5、然后用刮刀翻拌一下，或者直接用打蛋器“Z”字型攪拌，總之不要畫(huà)圈，攪拌到?jīng)]有面粉顆粒就可以了，蛋黃糊就調(diào)好了。

6、分離好的蛋白，擠入幾點(diǎn)檸檬汁，加入檸檬汁的作用，一個(gè)是可以去除雞蛋的腥味，一個(gè)是可以穩(wěn)定蛋白。

7、蛋白打發(fā)至大魚(yú)眼狀，第一次加入白砂糖，白砂糖提前和玉米淀粉混合。

8、繼續(xù)打發(fā)蛋白，蛋白打發(fā)的開(kāi)始變得細(xì)膩起來(lái)，第二次加入白砂糖。

9、當(dāng)?shù)鞍组_(kāi)始出現(xiàn)紋路時(shí)，第三次加糖，直到打發(fā)好。

10、這個(gè)時(shí)候的蛋白霜是大彎鉤狀態(tài)，還需繼續(xù)打發(fā)。

11、直到打發(fā)至，提起打蛋器，呈現(xiàn)一個(gè)直挺的小三角就可以了。

12、取三分之一打發(fā)好的蛋白霜放入蛋黃糊中，攪拌均勻。

13、再倒回剩下的蛋白霜中，繼續(xù)翻拌，最后成蛋糕糊。

14、倒入蛋糕模具中，八分滿就行，不要倒的太滿，然后震幾下模具，把里邊的大氣泡震出來(lái)。

15、放入烤箱155度烤40分鐘，160度烤20分鐘，烤箱提前預(yù)熱10分鐘，烤好出爐記得倒扣晾涼，然后脫模即可。

16、因?yàn)橐錾盏案?，所以蛋糕切成片?/p>

17、抹上奶油，放上水果，最后抹面，再裝飾一下，一個(gè)漂亮的生日蛋糕就做好了。

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