提漿月餅皮的做法步驟

1、準(zhǔn)備用料。普通面粉280克、糖漿170克、花生油60克、蜂蜜25克、瓜子仁70克、核桃仁80克、花生仁200克、大杏仁70克、白芝麻50克、黑芝麻20克、葡萄干40克、草莓干30克、熟糯米粉110克、白糖150克、清水75克、花生油75克、檸檬片2—3片。

2、鍋中加入水、白糖、檸檬片，中火燒開，改小火攪拌至白糖完全化開即可，關(guān)火撈出檸檬片放涼。

3、盆中加入糖漿、花生油、蜂蜜攪拌均勻，倒入面粉。

4、攪拌均勻后揉成面團(tuán)，將面團(tuán)用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏備用。

5、將全部的花生仁、一半的白芝麻和黑芝麻，放入攪拌機(jī)中打成細(xì)小的顆粒。

6、草莓干切成丁，大杏仁每個(gè)切兩三刀。核桃仁入烤箱烤熟涼涼，放入保鮮袋中，用搟面杖碾壓成大顆粒。將所有的五仁加入大碗中，攪拌均勻。

7、加入白糖和熟糯米粉拌勻，加入花生油和水，拌勻。

8、取餡料70克，團(tuán)成結(jié)實(shí)的球，從冰箱取出餅皮，分割成每份45克團(tuán)圓。

9、將皮按扁，放入五仁餡料，一開始兩手托住餅皮，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)餅皮往上推。

10、推至一半時(shí)，用左手虎口慢慢推，使之均勻的包住五仁餡，將月餅坯滾上干面粉。

11、為了脫模方便，把月餅?zāi)Ｉ先錾仙僭S的干面粉，倒扣月餅?zāi)⒍嘤嗟母擅娣鄱堵洹?/p>

12、將餅坯放入月餅?zāi)Ｖ?，壓平，將月餅?zāi)５箍?，用力按下壓閥將月餅脫模。

13、將烤盤上鋪上油紙，放上月餅坯，改160度烤25分鐘即可。

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