奧爾良雞鎖骨的做法和配方

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小采時(shí)間：2020-11-28 04:11:56

做奧爾良雞鎖骨需要先把鎖骨洗干凈，然后把鹽涂在表面，洗凈后，將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊，熱油鍋，在6成熱的時(shí)候下雞鎖骨，加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋即可。

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導(dǎo)讀做奧爾良雞鎖骨需要先把鎖骨洗干凈，然后把鹽涂在表面，洗凈后，將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊，熱油鍋，在6成熱的時(shí)候下雞鎖骨，加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋即可。

相信不管是大人還是小孩都喜歡吃奧爾良雞鎖骨，但是很多的家長覺得在外面吃不放心，想要自己在家動(dòng)手做，但是不會(huì)做，那么該怎么辦呢？下面小編教大家方法。

第一、清洗鎖骨，然后將鹽涂在表面，用手輕輕軟化鹽，加入一些姜糊，一起腌30分鐘，然后洗掉表面的鹽。

第二、制作面糊：將芡實(shí)粉和普通面粉按11 ~ 5的比例混合，加入1小勺發(fā)酵粉，加入醬油料酒水調(diào)成面糊，最后加入2 ~ 3小勺植物油。

第三，開始制作：

1、將雞鎖骨放入面糊中，兩面涂上面糊。

2、熱油鍋，當(dāng)60%熱雞鎖骨，低溫油炸，出鍋。

3、將油盤加熱至90%，再次放下雞鎖骨，在高溫下油炸并上色。

4、調(diào)味品的準(zhǔn)備：3湯匙紅油，1或5湯匙醬油，一點(diǎn)味精，1湯匙熟芝麻，0或5湯匙芝麻油。趁熱用小刷子刷炸雞鎖骨，同時(shí)撒上熟芝麻和孜然。

以上就是關(guān)于奧爾良雞鎖骨的做法了，是不是非常簡單呢？學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)的小伙伴趕快動(dòng)起手來試試吧。

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