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先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。
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吃席就是吃酒席的意思,吃席一詞出自于民間，原指紅白事情的送禮，不管是結婚生子還是辦喪事，只要有酒席就都叫吃席?，F(xiàn)被網友們用于“白事”之意，也就是人死了才會吃席，指代葬禮。在網絡用語層面，吃席一詞表示情節(jié)轉折點，意味著這件事會發(fā)生反轉，事情會往不好的方向發(fā)生，有點幸災樂禍、看熱鬧的意思。
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1、將桃花膠和雪燕放入清水中浸泡10-12小時，泡的過程中要換2-3次水，換水的過程中去除其中的雜質。2、紅豆提前浸泡1小時左右，并放在鍋里慢火煮一小時。3、放入桃花膠和雪燕倒在鍋里，慢火煮二十分鐘左右。4、將冰糖、桂花倒入鍋中一起中，煮至冰糖溶解。5、加入牛奶攪拌即可。
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做桃膠羹先將桃膠放入水中浸泡一夜，表面黑色雜質去除，用清水反復清洗后掰成均勻小塊，銀耳用清水浸泡至漲大，去掉根部，撕成小朵，皂角米用溫水浸泡，然后沖凈瀝干，百合、紅棗稍浸泡，洗凈待用，然后將準備好的材料放入鍋內，加入適量清水，大火煮開后改小火煮，煮至粘稠，加入紅糖待融化即可盛出。
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首先將雪燕，桃膠，皂角米分別常溫水浸泡12小時，中途換一次水，然后將銀耳放溫水泡3小時，將雪燕和桃膠里的雜質挑出，并且過濾沖洗，接著將桃膠銀耳皂角米先放入鍋內，加入純凈水2L左右開始煮，小火煮20分鐘左右，倒入雪燕后放冰糖，小火煮十分鐘即可。
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做桃膠羹先將桃膠放入水中浸泡一夜，表面黑色雜質去除，用清水反復清洗后掰成均勻小塊，銀耳用清水浸泡至漲大，去掉根部，撕成小朵，皂角米用溫水浸泡，然后沖凈瀝干，百合、紅棗稍浸泡，洗凈待用，然后將準備好的材料放入鍋內，加入適量清水，大火煮開后改小火煮，煮至粘稠，加入紅糖待融化即可盛出。
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在燉煮牛肉前可以先加入茶包與牛肉燉煮二十分鐘，或者用白糖腌制二十分鐘，也可以在牛肉燉煮過程中加入啤酒，還可以利用高壓鍋這一工具進行燜煮即可把牛肉燉爛。
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泡發(fā)桃膠需要將桃膠放在容器中加水進行清洗，洗去桃膠表面的灰塵和臟東西，然后用冷水浸泡桃膠1小時左右，將水倒掉再加入熱水浸泡，桃膠泡發(fā)后用手將里面的黑色物質挑出，泡發(fā)桃膠最好在20個小時以上，并且在泡發(fā)期間要多次換水，最后開大火煲煮桃膠即可。
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正確泡發(fā)雪燕需要準備雪燕以及礦泉水，礦泉水的酸堿程度適合用于泡發(fā)雪燕，將礦泉水倒?jié)M一碗并保證雪燕都被水沒過，雪燕需要泡發(fā)20小時以上并且期間需要多次換水，挑清雪燕其中的雜質，最好換3次水以上。
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如果肘子沒有用高壓鍋壓的話，肘子燉兩個小時就還不會爛，所以需要沒過肘子，燒開后把白沫給撇干凈，然后根據自己口味放入食材，再燉個40分鐘左右就可以了。
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泡發(fā)雪燕需要用礦泉水或者是涼開水泡發(fā)20小時左右即可，中途可換2次水，冷凍的雪燕要泡3天3夜，中間要記得換水，而且泡發(fā)雪燕后進行沖泡時，不放糖可以最大限度保持營養(yǎng)價值，每天早上空腹吃的吸收最好。
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