咸鮮湯料：（1）取老母雞4只、豬手5干克、豬脊骨5千克、老鴨2只、豬瘦肉5千克分別洗凈，然后分別焯水。（2）將焯水后的原料倒入不銹鋼桶內(nèi)，再注入清水75千克，大火燒開，改小火熬至水分剩余50千克時(shí)，離火，將料渣撈出。（3）取一個(gè)特制的大鍋燒熱，鍋內(nèi)放入色拉油500克，燒至四成熱時(shí)，放入蔥段和大蒜子各200克、拍松的姜塊300克，中火煸炒出香味，倒入步驟2熬好的濃湯50干克，放入香料包，冰糖250克，雞飯老抽300克，東古一品鮮和海天生抽各5瓶（均為500毫升瓶），大火燒開，改小火熬制30分鐘，放入鹽800克（根據(jù)各地食客口味的不同來(lái)增減），雞精、味精各600克，攪拌均勻即可。