豆腐腦的做法和配方內(nèi)酯比例

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料黃豆：適量;內(nèi)酯:適量;水：適量;內(nèi)酯豆腐的做法將黃豆洗凈后用清水浸泡10小時(shí)左右（天氣熱的時(shí)候要放入冰箱）將浸泡好的黃豆放入攪拌機(jī)中，按比例加入適量的水，攪成生豆?jié){；用網(wǎng)目很密的紗布將豆?jié){過濾一次（黃豆與清水的比例約為1:10）用勺子將生豆?jié){上面的泡泡舀出不要，然后將豆?jié){煮開（豆?jié){煮開之后還會(huì)有一些泡泡，將這些泡泡也盡量舀干凈），轉(zhuǎn)中小火，讓豆?jié){保持微沸的狀態(tài)約5分鐘內(nèi)酯（內(nèi)酯與豆?jié){的比例為500:1.25，即500毫升豆?jié){放...

自制豆腐腦干凈衛(wèi)生，簡(jiǎn)單易學(xué)。材料/工具干黃豆500克內(nèi)脂豆腐腦做法將干豆泡十小時(shí)以上，夏天要換幾次水。泡好的黃豆是干豆的三倍重左右。將泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆?jié){。將磨好的豆?jié){倒在鋪有沙布的濾網(wǎng)上，將豆?jié){過濾。內(nèi)脂用少許涼開水稀釋。將豆?jié){煮開后保持二分鐘。關(guān)火使豆?jié){的溫度降到80-90度左右倒入內(nèi)膽水，并用勺不斷從上到下翻勻。蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘后凝固即成。準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)膬?nèi)脂，將內(nèi)脂溶解到適當(dāng)溫水中。煮好的豆?jié){放涼至90度，倒入內(nèi)脂水快速攪拌3秒鐘蓋上蓋，靜放15分鐘后即成...