12、大火，開水上蒸，7分鐘即可出鍋，絕對(duì)不粘。
1面不要太軟，面軟了，如果蒸的時(shí)間長了，包子就有粘底或漏底的可能，面要軟硬適中，這點(diǎn)注意。還有一點(diǎn)，蒸包子，在蒸屜上刷油時(shí)，油一定要刷的均勻到位，以免刷不到的地方粘底。除了刷油以外，在搟包子皮時(shí)，可...
蒸包子的面發(fā)軟了、粘手，可以想辦法在面團(tuán)的表面再稍微撒一點(diǎn)面粉，再揉搓一下就行了。
4、然后就可以開始準(zhǔn)備蒸饅頭了。將發(fā)酵好的面拿出來放在案板上,這個(gè)時(shí)候可能會(huì)有些粘手、有些稀呼呼的,沒有關(guān)系,稍微加一些干面粉,開始揉吧,一定要多揉一會(huì)!!完了,再讓它醒一會(huì)(就是放在那不動(dòng))。然后就可以造型了,但是!這是...
酵母粉用溫水化開，把酵母水倒入面團(tuán)里面，放在暖和的地方蓋上蓋子醒發(fā)，包好的包子不能直接蒸需要醒面才能上鍋蒸，用冷水蒸，氣壓過低會(huì)導(dǎo)致粘牙醒面，時(shí)間過長破壞了面筋導(dǎo)致容易粘牙。
蒸布，或者刷油層。通常蒸包子時(shí)，會(huì)先在蒸架上放一層蒸布，即可有效防止包子粘鍋；若是沒有蒸布，也可在蒸包子前，在蒸架上刷一層油，油具有一定潤滑性和隔離性，可以將包子和蒸架分開，即可預(yù)防包子粘鍋。放蒸布...
蒸包子之前，可以給蒸籠底部刷一層油，也可以給蒸籠底部鋪籠布，也可以在蒸包子的時(shí)候，少放一些，讓包子有足夠的空隙，這樣也可以避免粘底。
1.鍋內(nèi)應(yīng)該放入充足的水分,水分不至于會(huì)快速蒸發(fā)掉。待水燒開后再開始放入包子開始蒸。2.對(duì)于速凍包子不要將其解凍,放入蒸籠直接蒸即可。3.蒸包子時(shí),包子之間應(yīng)該有一定的間隙,保證包子蒸熟變大后不易粘連。4.隔天的包子一定要...
蒸包子要想不粘，首先是和面，面和的軟硬適中，太軟放在蒸籠上漏底，太硬口感不好，其次搟皮的時(shí)候中間可以稍微厚一點(diǎn)點(diǎn)，最重要的是上鍋之前在篦子或者紗布上還有鍋的周圍均勻的刷上植物油，大火開鍋后，用小火蒸25或30...
包子底部和蒸籠上都抹上一層食用油，這樣包子就不容易粘在蒸籠上，另外蒸包子時(shí)把水燒開了再放上鍋，蓋嚴(yán)。
2024/7/24
2024/7/24
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