酵母發(fā)面什么樣子算好了相關(guān)信息
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判斷酵母發(fā)面是否發(fā)好可以當面團脹發(fā)到一定程度時，用手指輕輕壓一下面團頂端，在手指拿開后如果被壓面塊不能恢復原狀，面團略下陷就說明面已發(fā)好，還可以觀察面團中已成了蜂窩狀，如果有許多小空洞，這就說明面已經(jīng)發(fā)好了。
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面包發(fā)酵失敗可以在面團上挖一個小洞，然后倒入適量的白糖，再蓋上濕布捂10分鐘左右，接著把面團和一盆開水一起放入烤箱中發(fā)酵，等待一個多小時左右就能發(fā)好，也可以將面團放在恒溫25-30度的環(huán)境中重新發(fā)酵，一般情況下都能及時補救。
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和面期間酵母粉放多了可以縮短制作包點的發(fā)面時間，避免面團發(fā)酵過度以及膨脹過度，還可以在揉好的面團里再加一點面粉和水了，這樣的話可以平衡一下比例，面團里酵母的發(fā)酵作用就會減弱了，之后制作包點需要注意多加小心，按照好相應的比例再放。
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判斷酵母發(fā)面是否發(fā)好可以當面團脹發(fā)到一定程度時，用手指輕輕壓一下面團頂端，在手指拿開后如果被壓面塊不能恢復原狀，面團略下陷就說明面已發(fā)好，還可以觀察面團中已成了蜂窩狀，如果有許多小空洞，這就說明面已經(jīng)發(fā)好了。
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冬天發(fā)面沒有酵母粉可以準備500克左右的面粉，然后將面粉倒在一個干凈的盆里，往盆里倒入適量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和面并攪拌均勻，攪拌均勻之后再倒入適量的溫開水并再次攪拌，最后制作成面團進行發(fā)面即可。
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當面團酵母失效時我們需要把溫度調(diào)高，多加酵母，按照60%面粉和40%的水混合后，把發(fā)酵劑加入面團里，檢查面團的粘性，適當?shù)厝嗝鎴F，讓面團松軟有彈性。
酵母發(fā)面什么樣子算好了相關(guān)問答
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