1、做鹵雞腿的時候雞腿一定要焯水，如果沒有焯水就直接去做鹵雞腿，那么做出來的鹵雞腿是又腥又難吃的，這是因為焯水能去除雞肉中的血水，血水去除干凈后雞腿再做出來后就不會腥和難吃了。2、雞腿這類食材，是既可以當菜，又可以當零食吃的，如果懂得做法的話做出來的味道是十分誘人的，雖然現在雞腿普遍的方式是煮或者油炸，而除了油炸和煮湯外，還有鹵。