如何包餃子

教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變“美食藝人”

餃子是北方人最喜愛的主食之一，每逢冬至佳節(jié)，在北方的家家戶戶都會自己動手包餃子，從和面、搟皮、拌餡、包餃子到下鍋煮沸，都由一家人分工合作親手完成，譽為家家戶戶吃餃子圓滿，冬天能夠抵御嚴寒之意。下面就來簡單介紹一下，希望能幫到你哦！

方法

取面粉500g，加溫水一碗，緩緩倒入盆中，用手攪拌均勻，揉成軟硬合適的面團（餃子和面要比拉面的面稍軟，大約揉5-8分鐘即可）

教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變“美食藝人”

將揉好的面團搟成直徑3cm的長圓柱條狀，用刀切成拇指指節(jié)大小的面塊，用手掌將面塊壓成餅狀，然后用搟面杖搟成圓形餃子皮

教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變“美食藝人”

將韭菜、芹菜剁成碎末，加入鹽、老抽、味精、雞精和十三香，攪拌均勻

教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變“美食藝人”

將餃子皮攤開撒上面粉，避免時間久會粘連

教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變“美食藝人”

取餃子皮一張，放入一勺餡在正中心，注意不能太多，避免溢出后包不緊容易漏出餃子餡

教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變“美食藝人”

由左手右手一起從兩邊捏合，順著邊捏出褶皺，一定要捏緊

教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變“美食藝人”

按照上面的程序重復，直到包夠需要數量的餃子

教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變“美食藝人”

鍋內水燒沸騰后，放入餃子，煮5分鐘漂浮后點一次水，再煮2分鐘沸騰后即可出鍋

教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變“美食藝人”

擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。

怎么包餃子？

餃子分為好幾種的

水餃 蒸餃 煎餃

先是和面 餃子的面 要和的硬一些 不用什么發(fā)效粉，蘇打粉。

接著就是做餡料 有豬肉白菜的 牛肉芹菜的 還有就是你自己喜歡的

做餡料的關鍵就是要干一點的，防止餃子破了

在包的時候放點蔥花，不要和餡拌一起

餡水淋淋的進冰箱冷凍一下，這樣好包點

面揉長條，在摘成一個個正方形的，在就是趕皮應該會的吧

好了就是包了。

包什么形狀，各地的手法不同的

餃子的N種包法

http://news.xinhuanet.com/food/2007-03/06/content_5807989.htm

餃子制作：

和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。

拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什么的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。

剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，剁碎之后用紗布把水擠干。然后和韭菜一起放入肉中攪拌，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。

搟皮：取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。

煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，并及時攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子浮在水面上即可。

餃子餡制作

餃子餡主要分肉餡和素餡。

買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花、姜末、花椒面或五香粉、味素、鹽、少量醬油、料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

雞肉冬筍餡

原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡

原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。

如何調出嫩滑的肉餡：

五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。

這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。

胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。

香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。

香菜餃子餡

原料：香菜250克，豬肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。

提示：

1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。

2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

餃子的N多折疊法

波餃

取餃皮一張于掌心，放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏，住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重復褶折直推至右端頂處放手，這樣一只波波餃就完成了。

蛤蜊餃

取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對折并將兩側往里折。將對折的邊捏牢，并將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃出現了

四喜蒸餃

取餃皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。

所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變！

魚形餃

左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料,把餃皮對折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復直至另一邊，最后收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

元寶餃

取餃皮一張于掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。

月牙餃

左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重復步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢?？纯聪癫幌褚惠啅潖澋脑卵滥兀?p> 錢包餃

取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對折封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！

小鎖餃

取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對折立起，兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。

如何包餃子形狀圖解

　做法：

　　1．餃子皮攤平放在桌上

　　2．將餡料放入

　　3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊

　　4．兩邊再捏好即可。

*************************************************************

如果你對這個答案有什么疑問，請追問，

另外如果你覺得我的回答對你有所幫助，請千萬別忘記采納喲！

**************************************************************

怎么包餃子

做法一：

1、餃子皮中間放少許的餡。

2、餃子皮邊緣用手指沾水。

3、閉合餃子。

4、用大拇指從右往左搓褶子。

5、大概用30%的力量不然容易破。

做法二：取餃子皮一張于掌心，放入適量餡，將餃子皮對折封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！

宋代稱餃子為“餃耳”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及*間仍可見到。元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)……吃水果點心，即匾食也?！痹鞒柏沂场钡摹柏摇?，如今已通作“扁”?！氨馐场币幻?，可能出自蒙古語。

如何包餃子圖解

餃子的做法  

和面、 拌餡兒、 趕皮兒、 包餃子、 煮餃子  

可以根據自己的喜好，比如說：韭菜餃、白菜餃、豬肉餃、牛肉餃等等。  

帶皮豬肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（選綠色蔬菜，紫根的細小那種），姜一小塊，鹽，料酒  

韭菜餃  

做法：  

豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；  

開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；  

煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯；  

豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；  

加入一點料酒（不能太多，餡的湯太多，也會影響味道），姜末；  

倒入切好的韭菜（7、8毫米長），攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，盡量桿得又薄又大，包好后，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火  

鮮肉湯餃  

材料：（1）冷水面團1份（約2杯面粉量）（2）豬肉餡300克 （3）高湯1碗、韭黃2棵、香菜1根  

調味料： （1）酒1大匙、蔥姜水4大匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許 （2）鹽半茶匙、麻油少許  

【作法】  

1.面團分小塊，搟成餃子皮。 2.肉餡再剁細，拌入調味料（1）調成餡料。 3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次后撈出。 4.高湯燒開，加入調味料（2），韭黃洗凈切小段，和餃子一同放入高湯內，最后撒下洗凈、切碎的香菜和少許麻油即成。  

素食餃子新做法：  

青瓜（水黃瓜）一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。。。。。完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子  

黃瓜豬肉水餃  

原料：豬肥瘦肉250克，黃瓜250克，餃子面250克，蔥姜末、水發(fā)木耳末、醬油、鹽、味精、植物油、香油、大蒜泥各適量。  

做法：  

1.肥瘦肉剁細蓉，黃瓜擦絲剁碎，放盆中加木耳末、醬油、蔥姜末、鹽、味精、植物油攪勻成餡。2.面粉加涼水和成餃子面，餳1小時后做成60個劑子，搟成餃子皮，包上黃瓜豬肉餡，放水中煮熟。3.食時跟大蒜汁一起上桌（大蒜汁即大蒜泥、醬油、醋、香油調勻）。  

蘿卜三鮮水餃  

原料：餃子粉250克，豬肥瘦肉250克，水發(fā)海米100克，水發(fā)木耳50克，蘿卜絲200克，雞蛋4個，蔥姜末50克，植物油、鹽、醬油、味精、胡椒粉、大蒜泥、香油、醋各適量。  

做法：  

1.肥瘦豬肉剁成細泥，木耳剁成末，蘿卜絲用開水煮透，過晾后擠干水分，剁成細末。2.豬肉放盆中加蔥姜末、醬油（少許）、鹽、味精、胡椒粉（少許）攪勻，再加蘿卜末、木耳末、海米末、雞蛋、植物油和鹽、味精攪勻成餡。3.餃子粉加水和勻，1小時后，下成60個劑子，搟成薄皮包餡煮熟。

怎么包餃子圖解

      中國的飲食文化博大精深，源源流長，特別是一些節(jié)日節(jié)氣吃什么更有許多寓意和講究。民諺有“冬至不端餃子碗、凍掉耳朵沒人管”，“初一餃子初二面，初三合子圍鍋轉?！焙献右彩且环N餃子，平時是烙熟，而初三是煮熟。正月初五叫“破五”，也吃餃子。實際，中國人最講究、最為看重的是大年除夕這頓餃子(也叫“年飯”)，這是祖祖輩輩血脈里傳承下來的文化基因，全家人其樂融融在一起吃年夜餃子，以示來年財源茂盛、平安吉祥、幸?？到?、人丁興旺等美好期望與祝愿。餃子雖小個中天，文化內涵深著哩!

　　餃子源于我國有2600多年歷史，儒家經典之一、西漢戴圣編纂的《禮記》，是專門研究秦漢以前多種禮儀的論著，載道：“稻米二、肉一，合以為餌，煎之?！钡溩泳烤乖醋院纬未l人之手，眾說紛云，莫衷一是，既缺乏較為準確翔實的的史料記載，也缺少言之有理的科學闡釋，但有兩種說道說定餃子淵源也不足為過。

包餃子是技術加熟練的活，多練才行。

餃子可以蒸、煮、炸味道不同。

碗里是蒜末、醋、香油

參考視頻http://v.youku.com/v_show/id_XMjIwMTYyNTYO.html

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com