干煎小黃魚的做法

簡(jiǎn)介 色澤金黃，外酥里嫩，咸鮮誘人，頗能增進(jìn)食欲。 材料 主料：小黃魚500克， 輔料：小麥面粉80克， 調(diào)料：鹽10克，植物油70克 做法 1.將小黃花魚去內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩側(cè)剞一字花刀，用精鹽拌勻，腌20分鐘。 2.炒鍋置火上，放入植物油，燒至

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

小黃花魚：500克; 雞蛋: 2個(gè);面包糠: 30克; 料酒：5克;淀粉：5克;五香粉：5克;食鹽：5克;植物油：400毫升;

干煎黃花魚的做法步驟 1 買回來的黃花魚去頭，去內(nèi)臟然后清洗干凈，用廚房用紙吸干水份。 2 不粘鍋熱油然后將黃花魚輕輕的放入煎直至兩面金黃。 3 煎好的黃花魚。 4 出鍋前將生抽淋在黃花魚上慢火讓魚身均勻的裹上生抽。 5 將煎好的黃花魚擺盤即

干煎小黃魚的做法

1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。5.鍋中多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈

準(zhǔn)備原料備用，小黃花魚清理干凈內(nèi)臟和魚腮

材料 黃花魚500克，雞蛋1個(gè)，面粉、蔥、姜絲、香菜段各少許。 調(diào)料油75克，紹酒1大匙，精鹽、味精、醋各1／2小勺，白糖、胡椒粉各1／4小勺。 做法 1、黃花魚刮鱗，去鰓，除肉臟，洗滌整理干凈，在魚身兩側(cè)剞“蘭草花刀”，用精鹽，味精，胡椒粉，

加入適量的鹽，料酒腌入味，雞蛋加入適量的淀粉，和五香粉，攪拌均勻

1、可以。 2、干炸小黃魚做法： 食材：小黃魚500克，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量 做法： （1）小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。 （2）取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌2

腌好的魚放入攪拌好的蛋糊內(nèi)，兩面粘滿蛋糊，再均勻的粘上面包糠。

干炸小黃魚 材料 小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量 做法 1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。 2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。 3.用雞蛋與面粉、

植物油鍋燒熱，下入小黃花魚，中小火，炸到金黃即可

香煎黃魚的做法 黃魚洗凈，用刀在魚身上斜切幾道口子，用廚房紙巾吸干水分，抹上鹽，刀口上插幾片生姜，靜置一旁腌15-20分鐘 腌制期間，切姜絲、蒜片，蔥末 鍋內(nèi)倒入少許油（最好用平底鍋），鍋和油都不要太熱，下姜絲和蒜片，拎著魚尾將魚滑入

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干炸黃花魚的做法，干炸黃花魚怎么做酥脆的竅門

將小黃魚清洗干凈 去頭

用蛋清 鹽 胡椒粉 料酒 蔥姜片腌半個(gè)小時(shí)

鍋熱后倒油 油六分熱的時(shí)候魚裹干淀粉下鍋炸

炸至金黃 出鍋

冷卻一下之后，再炸第二次，這樣就脆了

干炸小黃魚為何在外吃的酥脆？

干炸小黃魚是許多人都喜歡的一道菜，但是煎炸的功夫很多人都掌握不好，因此想要一飽口福只能下館子了。當(dāng)然還有些精通廚藝的朋友們會(huì)遇到在外面吃到了酥脆里嫩的小黃魚，自己回家炸出的卻又板又硬，今天就帶大家了解一下炸黃魚的正確打開方式，學(xué)會(huì)后自己也可以在家實(shí)操享受美味了。小黃魚有別于一般的江魚河魚，沒有土腥味兒的同時(shí)內(nèi)部還沒有刺，只有外部的背鰭上有些尖銳，因此在食用的時(shí)候非常方便，再加上嫩滑的肉質(zhì)頗受人們歡迎，小黃魚在超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都可以買到，多為冰凍黃魚，價(jià)格也跟實(shí)惠的同時(shí)口感也絲毫不差。

具體做法：

1.食材的處理。將小黃魚褪冰后清理內(nèi)臟，在腹部下方劃開一道小口子，連同魚鰓和內(nèi)臟一并去除，黃魚的內(nèi)臟比較好處理，輕輕一拉就能取出。之后在兩面背部畫上兩三道口子方便腌制入味，小黃魚個(gè)頭小，因此劃痕不必太過深入。配料姜蔥的處理：姜去皮切片，蔥洗凈成段。

2.將黃魚和蔥姜一同放入盆中腌制，放入適量的料酒，鹽巴和白胡椒，腌制大約十分鐘，在腌制過程中每隔一段時(shí)間用筷子將魚身反面，讓魚得到更充分的浸泡。

3.腌制完成后，將盆中的黃魚，姜片和蔥段取出，把用以腌制的料水倒掉，經(jīng)過十分鐘的腌制料水已經(jīng)很腥了，不再適合下鍋烹飪。

4.加入適量生粉將黃魚外部裹勻，這一步中需要注意的是確保魚身不要有過多的水分，盡量干燥有助于提升炸魚的口感，避免炸出板實(shí)的黃魚。而對(duì)于裹皮的選材，如果有條件的話玉米粉無疑是更好的選擇，這樣炸出的小黃魚酥脆感更甚。

5.油溫5成，中火將小黃魚先炸至定型后即可取出，借著再將油溫控制到六成，起大火炸魚，油炸時(shí)間控制在15秒左右即可，待到魚生表面泛起金*就可以將魚撈出。

至此，一道外形和口感兼?zhèn)涞母烧ㄐ↑S魚就完成了。以上幾個(gè)步驟需要格外注意的，一是腌制后控制多余水分，水分太多炸出后整個(gè)炸魚就不脆了，二是炸粉的選擇，最后還有油溫的控制，第二次下鍋要記得大火快炸。對(duì)于油溫的控制還需要比較多的下廚經(jīng)驗(yàn)，許多新手面對(duì)沸騰的油鍋都會(huì)害怕油水濺到人，但是熟能生巧，要想在家中品味美食還是要付出一番辛勞的。

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干煎小黃魚的熱量是多少？

干煎小黃魚的熱量(以100克可食部分計(jì))是120大卡(502千焦)，單位熱量較低。

每100克干煎小黃魚的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。

參考資料：更多干煎小黃魚信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/ganjianxiaohuangyu

干炸黃花魚是什么菜系

干炸黃花魚屬鄂菜系

干炸黃花魚的做法

材料：

黃花魚、蔥、姜、芝麻、花椒（這次在家樂福買的綠色的這種

很好丫，又麻又香）、料酒、醬油、鹽、糖、雞精

做法：

1、黃花魚去除內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚身上劃幾道兒

2、蔥切末兒，姜切片兒

3、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右

4、熱鍋，放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進(jìn)砸蒜的容器里，磨碎（一定要用小火慢慢的炒出味道來，很容易糊鍋）

5、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻

6、腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹面粉

7、熱油鍋（油的量，漫過魚的身體即可），7分熱，把魚放進(jìn)去，炸至兩面金黃

8、擺在盤子里，趁熱撒進(jìn)拌好的花椒碎

9、可以開動(dòng)啦

干炸黃花魚為什么不酥

　　可能是魚身上的水分沒有控干，也可能是炸的時(shí)間不夠長(zhǎng)。介紹干炸小黃花魚的做法，以供參考，找出問題所在。

　　食材：小黃花魚8條 、 面粉1湯匙 、玉米淀粉8湯匙 、泡打粉0.5克 、清水60-70克 、 五香粉1克 、 鹽1茶匙 、料酒湯1匙 、 姜3片、 蔥1棵

　　做法：

　　1、黃花魚去內(nèi)臟去頭，沖洗干凈，蔥切片，姜切絲。

　　2、用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上姜絲和蔥腌制半小時(shí)以上。

　　3、調(diào)糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無面粉顆粒。

　　4、把腌制好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。

　　5、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出。

　　6、開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復(fù)炸20秒左右至魚金*馬上撈出，放有廚房紙的盤中。

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