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切毛肚可以先用水把毛肚泡上一天,然后將肚葉層往里伸再用清水反復(fù)清洗黑膜和草味,接著切去肚門(mén)的邊沿然后撕去底部的油皮,選擇一張大葉和一張小葉為一連順紋路切斷,然后再將每連葉子理順攤平切成片,然后用涼水漂起即可。
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切毛肚可以先用水把毛肚泡上一天,然后將肚葉層往里伸再用清水反復(fù)清洗黑膜和草味,接著切去肚門(mén)的邊沿然后撕去底部的油皮,選擇一張大葉和一張小葉為一連順紋路切斷,然后再將每連葉子理順攤平切成片,然后用涼水漂起即可。
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千層肚是牛肚子的外層,市場(chǎng)上還有大片的牛肚是深綠色,那是牛肚的內(nèi)存,牛肚的內(nèi)層比較貴點(diǎn),毛肚是牛肚的內(nèi)壁,剝離后比較薄,絨狀凸起多,就是俗稱的牛百葉了。
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千層肚是牛肚子的外層,市場(chǎng)上還有大片的牛肚是深綠色,那是牛肚的內(nèi)存,牛肚的內(nèi)層比較貴點(diǎn),毛肚是牛肚的內(nèi)壁,剝離后比較薄,絨狀凸起多,就是俗稱的牛百葉了。
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牛肉腥味太濃可以用洋蔥碎清洗牛肉,再調(diào)些面糊搓一會(huì)并清宮戲,還可以用香料下鍋爆炒之后收汁翻炒或者加水煮開(kāi),如果是醬牛肉吃法可以用蔥姜蒜和藥料重新熬制,或者回勺翻炒。
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切毛肚可以先用水把毛肚泡上一天,然后將肚葉層往里伸再用清水反復(fù)清洗黑膜和草味,接著切去肚門(mén)的邊沿然后撕去底部的油皮,選擇一張大葉和一張小葉為一連順紋路切斷,然后再將每連葉子理順攤平切成片,然后用涼水漂起即可。