1、食材：雞胸肉600克、小蔥一把、生姜一小塊、鹽適量、白胡椒粉少許、雞粉少許。2、準備一個小碗，把小蔥洗凈切成小段，用刀背拍碎放入碗中；再把生姜切成細絲放入碗中，加入適量開水浸泡，晾涼后制成蔥姜水備用。3、把雞胸肉表面的油脂和筋膜去除掉，切成小塊備用。雞胸肉的筋膜和油脂比較影響口感，做水汆丸子，一定要去除干凈。4、把切好的雞胸肉小塊放在絞肉機中，啟動絞肉機，把雞胸肉塊絞碎。