面粉發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)了怎么辦

1、面團(tuán)硬了，加水是最好的辦法，先少加一點(diǎn)就行，然后繼續(xù)和面，讓軟硬均勻，如果感覺(jué)還不夠軟，那就繼續(xù)加水，必須每次都是少量的，加太多的水會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)過(guò)軟。2、同時(shí)要注意發(fā)酵時(shí)間，它是依氣溫而定，夏天短一些，...

1、將已經(jīng)發(fā)酵過(guò)的面團(tuán)放到揉面墊上，揉入小蘇打和少量干面粉，開始揉面，因?yàn)槭且呀?jīng)發(fā)過(guò)的面團(tuán)，所以一定要將小蘇打和干面粉揉勻。2、用手揉成光滑的面團(tuán)，靜置20分鐘。3、大約一個(gè)小時(shí)后，重新發(fā)酵成2倍大。4、最后...

1、加入純堿nbsp;酵母發(fā)面時(shí)間長(zhǎng)了以后，可以向面團(tuán)中添加純堿或者小蘇打，因?yàn)榧儔A和小蘇打都是堿性物質(zhì)，而面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)形成酸性物質(zhì)，此時(shí)向面團(tuán)中添加純堿，就可以中和面團(tuán)中的酸性物質(zhì)，讓面團(tuán)恢復(fù)正常狀態(tài)。...

問(wèn)題一：蒸饅頭發(fā)面時(shí)間太長(zhǎng)怎么辦?首先的確定面沒(méi)變質(zhì)，變質(zhì)了不能吃。發(fā)面時(shí)間太長(zhǎng)面會(huì)很稀，可以多用干面調(diào)一調(diào)。用堿量要比平時(shí)大，不然蒸出的饅鼎發(fā)酸可不好吃問(wèn)題二：我用發(fā)酵粉發(fā)面總是沒(méi)發(fā)好，時(shí)間太長(zhǎng)...

如題，我想知道:面粉發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)了怎么辦

首先的確定面沒(méi)變質(zhì)，變質(zhì)了不能吃。發(fā)面時(shí)間太長(zhǎng)面會(huì)很稀，可以多用干面調(diào)一調(diào)。用堿量要比平時(shí)大，不然蒸出的饅頭發(fā)酸可不好吃。原料：面粉2杯干酵母(ActiveDryYeast)1匙牛奶1杯糖1匙...

發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的面團(tuán)補(bǔ)救辦法:1、最簡(jiǎn)單的補(bǔ)救辦法就是將發(fā)酵過(guò)度的面團(tuán),再次放入些面粉、水、重新和面,再度發(fā)酵,可以多蒸出一倍的饅頭。2、還可以放一點(diǎn)食用堿面(小蘇打),然后將食用堿面均勻的和在面團(tuán)中,再做成發(fā)面烤餅會(huì)很好吃的...

你好，這種情況下可以適當(dāng)加一點(diǎn)堿面中和酸味，但是如果嚴(yán)重發(fā)酵過(guò)度面團(tuán)的彈性之類的都會(huì)受影響，除了加堿面還必須加一些面粉重新和成面團(tuán)。

面團(tuán)發(fā)酵過(guò)頭的補(bǔ)救方法是，可以往發(fā)酵過(guò)頭的面團(tuán)里添加一些小蘇打，添加完小蘇打還要往里面再添加一些面粉，重新和成面團(tuán)即可。發(fā)面：發(fā)面需要的是溫度、時(shí)間，在發(fā)酵的時(shí)候一定要觀察好面團(tuán)的狀態(tài)，通常在第一次醒發(fā)的時(shí)候，...

如果它只有淡淡的酸味，你可以做。如果還是有很濃的酸味，再加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿性面，重復(fù)前面的步驟，直到酸味消退！蒸熟后的熟化面團(tuán)不僅沒(méi)有酸味，而且有更濃的麥香味。3.如果面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)了變酸，就需要用手蘸食用堿水...