做法一：面粉500克、鹽5克、清水220克、紅薯淀粉適量，第一步就是先在面粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌。做餛飩皮用的面團要和的硬一點，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后蓋個盆什么的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次。面團醒置的過程我們來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口，等下代替面粉使用。面團醒置好了之后，兩面都施一層淀粉。然后用搟面杖慢慢搟開，邊搟邊卷邊均勻施力往前推，搟的過程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反復幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度。面皮搟好之后全部攤開，然后用搟面杖比著劃成四方塊就好了。