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先用水果刀把菠蘿蜜從中間切開，然后帶一次性手套，把白色部分去掉，再把里面的粘液全部清理干凈，接著把菠蘿蜜中的黃色囊狀果肉取出，再把每一個囊腫果肉都撥開，把果核取出來，待果肉全部取出后，分裝在保鮮盒中，存入冰箱冷凍保存即可。
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削菠蘿皮需要先用大刀從菠蘿的表皮從上往下削，差不多削到剩下一些菠蘿眼，然后繼續(xù)削皮，直到把所有表皮都大概削掉，再削菠蘿葉子處的表皮，全部削完后，用小把水果刀以傾斜45°左右，輕輕剔除菠蘿眼即可。
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先看表皮，顏色為黃色，并且上面的小刺變萎縮，就代表成熟了，也可以湊近聞一下味道，有濃濃香味的就說明熟了，或者打開看里面的小果肉，金黃色是熟了的，若切開沒熟需催熟，用保鮮膜包好放在陰涼處或將成熟水果放在一起，也可放在陽光下催熟。
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準備一把刀和一些熟油，將油抹在刀和手上。先切菠蘿蜜兩頭再從中間切開，切成1/4塊。把中間的心切去剝肉即可。
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剝菠蘿蜜不粘手可以在切之前將接口處用水反復多沖洗幾次，保證浮塵都洗掉，然后帶上一次性手套，并在水果刀上面涂滿食用油，這樣就不會粘手了，而且很方便很快捷。
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將剝開的菠蘿蜜包上保鮮膜，然后放在有竹葉，碎紙或蕉葉的竹筐或紙盒中，接著放置陰涼通風處即可，還可以用保鮮盒及保鮮膜封存冷藏，或者將果肉，果核，絲狀物全部分開存放。
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在菠蘿蜜沒有熟的情況下切開了可以先用保鮮膜包好，然后放到陰涼的地方，放上幾天即可，還可以把沒熟的菠蘿蜜和已經(jīng)熟了的水果放在一起，或者直接放到大米里，但是前提要包好，這樣菠蘿蜜就會成熟了。
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菠蘿蜜吃不完保存更長時間最好放在通風處，溫度不要太低，如果剩下的一半被切割，切割面不大，而且果肉還沒有被去除，可以用塑料薄膜包裹切割面，并將菠蘿蜜放在通風的地方，可以保存四五天，或者不要碰水，放入保鮮盒，再放入冰箱，可保存七八天。
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在切菠蘿蜜之前，可以在刀上面用食指抹上一些食用油，最好在刀背和手上也涂抹一些食用油，這樣就可以很好的避免菠蘿蜜粘刀了，這個方法是很簡單的，只需要抹食用油即可，還可以防止菠蘿蜜的黏液到處粘，切好之后洗干凈就可以了。
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剝菠蘿蜜不粘手可以在切之前將接口處用水反復多沖洗幾次，保證浮塵都洗掉，然后帶上一次性手套，并在水果刀上面涂滿食用油，這樣就不會粘手了，而且很方便很快捷。
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