①先將干魷魚斬成約3厘米寬4厘米長(zhǎng)的片狀，裝入爐鍋里用冷水浸泡1小時(shí)左右，潷出水，放入純堿抓勻，再倒入冷水或溫水浸泡，水量以淹沒(méi)魷魚為度，上面壓蓋一瓷盤，以免魷魚浮出水面。魷魚的須嬌嫩，不能與魷魚片混在一起...
如題，我想知道:干魷魚如何泡發(fā)?
先將魷魚用冷水泡2小時(shí)左右，撈出后用1:100的堿水泡8到12小時(shí)，干魷魚即可被完全泡發(fā)。將發(fā)透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無(wú)任何異味為止。4、高濃度堿泡發(fā)按照堿和水1:2的比例...
1，首先把干魷魚放到流動(dòng)清水中沖洗干凈，把魷魚表面的臟東西都洗得一干二凈，然后把魷魚放到大盤子中，加入清水泡2小時(shí)，注意：清水一定要沒(méi)過(guò)魷魚。2，泡發(fā)2小時(shí)后，魷魚已經(jīng)開(kāi)始變軟了，但我們可以看到，這時(shí)的魷魚還是...
制作過(guò)程：第一步，準(zhǔn)備一碗溫水，放入幾滴香油和一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，放入干魷魚，浸泡，待看到魷魚變得腫脹就說(shuō)明泡發(fā)了，將泡發(fā)的魷魚切成條；第二步，洗干凈，在鍋中添上水，燒開(kāi)，加上一點(diǎn)鹽，放入魷魚條，焯水30秒，撈...
1：干魷魚用堿水泡發(fā)很常見(jiàn)，不過(guò)在購(gòu)買魷魚時(shí)一定購(gòu)買平滑肉質(zhì)堅(jiān)硬的魷魚，泡制以前需要先把放入到冷水中浸泡兩小時(shí)。2：把清水中放入堿，兩者按一百比一的比例去調(diào)制，調(diào)成堿水以后把干魷魚放入到里面，把它泡發(fā)，泡好...
1、鹽水泡發(fā)干魷魚法。方法:準(zhǔn)備溫水3杯,加入5大匙鹽,混合拌勻后放進(jìn)干魷魚,浸泡2-3小時(shí),再洗凈即可(還可以在鹽水中加入1大匙米酒去腥)。用鹽水泡發(fā)干魷魚,可以保留干魷魚的香味和嚼勁,適合做成客家小炒、油飯、煮湯...
快速泡發(fā)干魷魚的方法：鹽水泡發(fā)干魷魚法：方法：準(zhǔn)備溫水3杯，加入5大匙鹽，混合拌勻后放進(jìn)干魷魚，浸泡2-3小時(shí)，再洗凈即可(還可以在鹽水中加入1大匙米酒去腥)。用鹽水泡發(fā)干魷魚，可以保留干魷魚的香味和嚼勁，適合...
我每次用燒堿發(fā)出的魷魚不堅(jiān)硬，請(qǐng)教有啥辦法或該差少什么添加劑
一、干魷魚怎么泡發(fā)1、取一個(gè)大盆，倒入適量溫開(kāi)水，水溫以40℃為宜，放入干魷魚浸泡大約半天時(shí)間即可，浸泡后的干魷魚撈出，把盆中的水倒掉，重新接清水，清水以沒(méi)過(guò)干魷魚為宜，同時(shí)加入少量陳村枧水，與清水的比例為...
2024/9/23
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