（1）起鍋，加入150g白糖和100g水，小火加熱至白糖完全融化，不要攪動，否則容易翻砂。（2）當(dāng)糖漿顏色變深，大泡轉(zhuǎn)小泡時，要快速攪拌糖漿。（3）待糖漿顏色呈黃褐色，冒起青煙，不再冒泡之時，做拔絲地瓜的糖就熬好...
要加水，一直熬，具體加多少要看你的糖是多少，不過你可以一點一點的加，熬好的糖不是紅色的，用油熬的才是焦糖色的，熬到比較稠為止，用筷子挑起糖，有糖絲跟著一起起來，就可以把地瓜放進去攪拌，就可以出鍋了~~~...
要加水，一直熬，具體加多少要看你的糖是多少，不過你可以一點一點的加，熬好的糖不是紅色的，用油熬的才是焦糖色的，熬到比較稠為止，用筷子挑起糖，有糖絲跟著一起起來，就可以把地瓜放進去攪拌，就可以出鍋了~~~...
拔絲地瓜，要用水熬糖，因為水容易蒸發(fā)，炸地瓜油溫?zé)疗叱墒?，倒入地瓜，炸至金黃即可，做法如下：準(zhǔn)備材料：地瓜、淀粉、白砂糖。一、準(zhǔn)備好食材。二、地瓜切塊。三、鍋中放清水煮沸，倒入地瓜，焯水2分鐘。四、將地瓜...
做拔絲地瓜不需要放水。主料：地瓜2個輔料：白糖適量、香油少許1、地瓜去皮，切成滾刀塊。2、燒中倒油燒至七成熱。3、放入地瓜塊以中火炸5分鐘。4、炸至金黃色。5、撈起瀝干油待用。6、底鍋留些許油。7、倒入白...
不加水！昨天親眼看到我姨做得拔絲地瓜：放油兩勺加熱（不太熱）放糖（多些）攪拌（直到成絲，就像糖葫蘆那樣的絲）接下來你應(yīng)該會了不
可以用水，也可以用油，但是建議用油熬糖，這樣色澤看起來更好。拔絲地瓜做法：1、地瓜切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復(fù)炸一次2、另取一口鍋，放底油，很少的油3、放入...
拔絲地瓜不放油，把適量糖放鍋里，加入兩倍水，溫火慢慢熬，要不斷攪，糖水熬到一定程度會有很大泡沫沸騰，糖稀越來越稠，待大泡沫慢慢變小且均勻，粘度越高，成焦糖色，用筷子挑一點滴在一碗涼水里不分散呈豆粒狀就可以...
實際上你自己已經(jīng)回答了自己的提問，即用水熬糖，既然是用水熬糖，就應(yīng)該先放入水，水的用量不宜太多，應(yīng)控制在能將糖化了就行，用文火將水溫后即可放入糖，然后還是文火慢熬糖，并不時試所熬的糖，能拉出絲來就算成...
用水，一般比例是三勺糖一勺水，以此類推。開小火，慢慢攪拌直至糖都化成糖漿（稍微有點焦糖的顏色），地瓜放進去翻炒一下出鍋。
2024/9/11