1、十三香配方為大料、花椒、桂皮、丁香、陳皮、木香、白芷、小茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁、山奈，比例是大料、花椒各五份，桂皮、陳皮、良姜、山奈各兩份，其余各一份，適用于炒、燒、涼拌、湯、腌制等各種用法。2、...
香料調(diào)料大全1.十四香配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。用途:炒燒葷素、涼拌菜、湯類、腌制各種醬菜、肉制面食、風味食品等。2.十四香燉肉料配料...
54種香料有：辣椒、白豆蔻、香茅草、八角山奈、香葉、胡椒、高良姜、靈草、肉豆蔻、羅漢果、丁香、蓽撥、梔子、草果肉桂、香果、草豆蔻、云木香、厚樸、甘松、陳皮、砂仁、孜然、茴香、...
桂皮又稱：香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調(diào)料。商品桂皮的原植物比較復雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調(diào)味...
1、八角八角果為著名的調(diào)味香料，也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油，是制造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業(yè)的重要原料。2、茴香茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州)、渾香，小...
天然香料分為動物性香料和植物性香料。動物性香料較珍貴的天然香料。在調(diào)香中除起圓和諧調(diào)、增強香氣等作用外，還有使香氣持久的定香作用(見)。主要有4種：麝香、靈貓香、海貍香和龍涎香。通常以乙醇制成酊劑，并經(jīng)存放...
4、香菜籽，原產(chǎn)于地中海沿岸，氣芳香，帶有溫和的芳香和鼠尾草以及檸檬的混合味道，常用于腌制食物，磨成的細粉可用于許多食品調(diào)味中，烹調(diào)的理想香料之一，也是調(diào)配咖喱的原料之一。5、香茅草，屬香草類草本植物，味道香，...
是鹵水中的主要香料之一。5、桂皮桂皮，學名：柴桂，又稱：香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調(diào)料。參考資料來源：百度百科——八角百度百科——紫蘇百度百科—...
問題三:食用香料有哪些食用香料包括多香果香料、大茴香籽、葛粉、紫蘇、月桂葉、葛縷子、峨?yún)ⅰ⑾闶[、香菜、肉桂、丁香、胡荽、小茴香和杯葉等。食用香料是食品用香料的簡稱,是指能夠用于調(diào)配食用香精,并增強食品香味的物質(zhì)。食品用...
鹵料有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。中國合成香料的生產(chǎn)發(fā)展于20世紀50年代以后，以上海、天津等地較為集中。生產(chǎn)所用主要原料有香茅油、山...
2024/5/14
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