應(yīng)該是用錯(cuò)面粉了，蛋撻皮用的是低筋面粉，做出來的蛋撻皮是沒有精度的，不會有太大的韌性和硬的?？赡苁怯昧烁呓蠲娣?，所以做出來的蛋撻皮才會又硬又有韌性。材料低筋面粉125g黃油（和面用）20g黃油（裹入用）9...
A.塔撻材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片狀馬琪琳250克,水150克左右(根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度逐漸添加,不要一下子都倒進(jìn)去)。B.蛋撻水材料:鮮奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,細(xì)砂糖63克,蛋黃4個(gè),煉乳15克(可根據(jù)...
1、放在室溫下一會，然后用刀插進(jìn)中間用不同的角度輕輕撬開；2、用微波爐加熱一下即可打工。
蛋撻皮像餅干一樣是脆脆的，可能是外面的面團(tuán)和的有點(diǎn)硬了，水放的少，和面時(shí)候也要適量放點(diǎn)黃油進(jìn)去的。可不可以重點(diǎn)講下怎么讓撻皮吃起來酥酥的啊。。。-和的面皮別太硬了，包面的層次別太多了，343即可，把面皮放在...
原因：用錯(cuò)面粉。蛋撻皮用的是低筋面粉，做出來的蛋撻皮是沒有精度的，不會有太大的韌性和而且不會硬。食材用料：低筋面粉、黃油、細(xì)砂糖、鹽、水。做法：1、將低筋面粉、糖和鹽混合，放入室溫軟化的黃油，倒入清水，...
空氣炸鍋蒸蛋撻八分鐘蛋撻皮發(fā)硬的原因是發(fā)酵粉太少了。根據(jù)查詢相關(guān)公開信息顯示，蒸蛋撻的時(shí)候里面放的發(fā)酵粉太少，里面的味道會受到一些影響，蛋撻做出來就會太硬了，吃起來也不好吃的。
按照現(xiàn)在的做法，皮會很軟；中世紀(jì)做蛋撻是既沒有蛋撻模又沒有齒輪切割器，蛋撻皮要用手捏起來，所以蛋撻皮發(fā)得很硬，吃中世紀(jì)的蛋撻其實(shí)是在吃蛋汁而不是吃皮。還有另外一個(gè)原因，就是做蛋撻皮要放不少糖，中世紀(jì)糖很...
調(diào)料比例、溫度不合適都會造成皮比較硬，在我廚買的半自制的蛋撻皮和蛋撻液，美味、方便噠
制作蛋撻皮的步驟：1、稱大約270g左右低筋面粉，再稱大約30g左右高筋面粉，加入少許水將面和勻。2、再稱大約250左右的瑪琪琳和100g的瑪琪琳各一塊，將100g的瑪琪琳切成細(xì)條再切成小塊。將小塊瑪琪琳放入面粉中繼續(xù)...
這個(gè)變干了，硬了的話，我認(rèn)為可以通過噴水來濕潤，以后可能會有所改善，但是肯定還是沒有新鮮的好了。一定要注意，要考的時(shí)候再拿出來。不考不要提前拿出來變干了，以后口感非常不好。
2024/4/28
2024/4/28
2024/4/28
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