1、蛋液不能放的太滿,標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該放4分之3,因為蛋液在烤箱里會加熱時膨脹。2、蛋撻液太黏稠了也可能沒拌勻，要多朝一個方向多攪。3、材料配比的問題也可能會導(dǎo)致鼓不起來。蛋撻怎么做才不塌陷（介紹種做法）材料：撻皮：...
蛋撻在烤制的過程中，烤箱的氣溫不斷升高，蛋撻中的水分會變?yōu)檎羝敲吹耙簳粩嗟呐蛎?，就會出現(xiàn)頂部凸出的效果，但當(dāng)?shù)皳閺目鞠淙〕龊?，外面的溫度比烤箱溫度低，蒸汽會慢慢的散出，所以中間會有塌陷。
鼓起來是因為蛋撻內(nèi)部受熱膨脹，起薄皮泡，然后會破裂，泡內(nèi)熱量排水出還會癟下去的，不管是外面賣的，還是自己做的，拿出來后，鼓的很少，因為冷卻后，內(nèi)部熱量也會從裂隙中間排出，還是癟下去。
正常的，所有的都會，烤的時候都是鼓鼓的，出鍋了，涼了，肯定要塌下去，要不然怎么叫蛋撻呢。這是熱脹冷縮的原理。簡單的全蛋蛋撻這個方子可以做10個蛋撻！特別簡單，關(guān)鍵是好吃！🥳🥳😉&#...
蛋撻烤不起來可能是蛋撻液太稀或者烤箱溫度不夠造成的。解決辦法如下：蛋撻液制作方法：1、蛋黃三個，白糖15克，煉奶16克，牛奶250ml，過篩后的面粉15克。2、配方中的所有原材料放一起混合均勻，倒入蛋撻皮中，再放入預(yù)熱...
應(yīng)該是溫度低了吧。。我看你的蛋撻邊沿都是白白的。?？境鰜響?yīng)該是黃黃的有點焦焦的感覺吧。。。我覺得啊。。下回你溫度調(diào)高些試試。
原因如下：第一水放的過多第二奶油放的過少第三，烘烤溫度不夠
還有的朋友會出現(xiàn)鼓包現(xiàn)象，也就是膨脹過度，鼓包的原因是蛋撻內(nèi)部受熱膨脹，形成薄薄的表皮氣泡，然后破裂，氣泡中的熱量會排出并收縮。無論是外賣還是自制，取出后都會有小凸起，因為冷卻后內(nèi)部熱量也會從裂縫中排出或收縮...
蛋撻考出來冷卻后都是會塌下去的啊，你去蛋糕店里看看嘛~因為考的時候蛋撻上面一層皮會鼓起來，里面充滿空氣，冷卻后熱熱的空氣收縮就會塌下來了。至于顏色的問題，要么是時間不夠，要么是配料有點問題……...
是不是蛋撻液配比不對，我一般是放兩個蛋，六勺煉乳，白砂糖，一點淡奶油，溫度230°，烤20分鐘
2024/5/2