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毛肚撕下來(lái)之后，剩下的白色部分叫做油筋，是可以吃的：1、鍋中加水，放入油筋一起煮；2、煮開后撈出油筋放入清水中洗干凈；3、清洗干凈后切成薄片；4、鍋中熱油下入蔥姜蒜爆香，然后放入油筋翻炒；5、翻炒均勻后加入適量料酒去腥，再放入鹽、生抽調(diào)味即可。
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猴頭菇可以燉雞湯，首先把猴頭菇處理干凈，接著把猴頭菇放入鍋里煮5分鐘，然后準(zhǔn)備一個(gè)雞腿和兩個(gè)豬骨，鍋中加水加入雞腿和豬骨，水開后放入猴頭菇一起燉煮即可，猴頭菇也可以燉排骨，準(zhǔn)備好配料，鍋中放入排骨和猴頭菇，再放入配料燉3個(gè)小時(shí)左右即可。
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猴頭菇提前一晚浸泡，隔一段時(shí)間換一遍水。用剪刀把猴頭菇尾部剪掉。放入熱水煮焯水，把猴頭菇水分?jǐn)D干。豬骨焯燙，鍋中倒入適量水，把焯水后的豬骨倒入鍋中。擠干水分的猴頭菇倒入鍋中，加入幾片姜。蓋上蓋子大火煮開后改小火煮1個(gè)小時(shí)，加鹽關(guān)火即可。
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24小時(shí)。用沸水浸泡干猴頭菇則只需要5~6個(gè)小時(shí)就能泡好。如果把干猴頭菇放在蒸鍋中隔水蒸制加溫以后，用沸水浸泡則只需要兩小時(shí)左右就能把干猴頭菇泡好。
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用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆內(nèi)，加入30~40攝氏度的溫水（用淘米水更好）浸泡3.5~4小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可。
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蒸、燜、加入食用堿燜煮、加入高湯或油脂蒸制。蒸：猴頭菇洗凈，放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可。燜：猴頭菇洗凈，放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可。
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可能是沒有清理干凈，猴頭菇的根部是有苦味的，一般要把猴頭菇的根部給剪去，也可能是猴頭菇的品質(zhì)不好，在環(huán)境不好的情況下猴頭菇的子實(shí)體就會(huì)變紅，這類猴頭菇也會(huì)帶有苦味，或者是猴頭菇變質(zhì)了。
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首先把猴頭菇的根部用剪刀剪掉，然后把去掉了根部的猴頭菇放入冷水中浸泡，每隔一段時(shí)間換一次水，最后把浸泡好了的猴頭菇撈出洗凈，然后撕成小塊，放進(jìn)鍋中加入冷水煮開即可。
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首先把猴頭菇的根部用剪刀剪掉，然后把去掉了根部的猴頭菇放入冷水中浸泡，每隔一段時(shí)間換一次水，最后把浸泡好了的猴頭菇撈出洗凈，然后撕成小塊，放進(jìn)鍋中加入冷水煮開即可。
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首先把猴頭菇的根部用剪刀剪掉，然后把去掉了根部的猴頭菇放入冷水中浸泡，每隔一段時(shí)間換一次水，最后把浸泡好了的猴頭菇撈出洗凈，然后撕成小塊，放進(jìn)鍋中加入冷水煮開即可。
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