1、醒發(fā)箱內(nèi)要加一定量的水，兩個(gè)轉(zhuǎn)扭一個(gè)是溫控，一個(gè)是濕控。溫控調(diào)到30-38度。濕控按品種來(lái)決定：一般來(lái)說(shuō)，酥皮品種調(diào)到35-45度，因?yàn)闈穸忍呷菀谆焖?，普通品種調(diào)到50-70度就可以了，使用一段時(shí)間要注意加水就...
3、發(fā)酵箱即自動(dòng)進(jìn)入恒溫狀態(tài)，使箱內(nèi)保持一定的溫度和濕度，注意醒發(fā)溫度不宜過(guò)高，否則會(huì)影響酵母菌正常繁殖，甚至引起菌種死亡。另外可根據(jù)需要設(shè)置鬧鈴，使用時(shí)只需要將計(jì)時(shí)旋鈕旋至所需時(shí)間，并按下計(jì)時(shí)開(kāi)關(guān)即可。
1、醒發(fā)的溫度控制在35~38度，（丹麥類(lèi)除外），溫度太高，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻，到致面包成品內(nèi)部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時(shí)，過(guò)高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過(guò)度，過(guò)快，而...
樂(lè)陵市昌華機(jī)械廠的饅頭發(fā)酵箱的使用方法：1、首先在下面水槽里加上水2、把溫度旋鈕調(diào)到35-38度，濕度旋鈕調(diào)到603、插上電源預(yù)熱10分鐘4、把成型后的饅頭放入醒發(fā)箱5、等看到饅頭膨脹起來(lái)就可以拿到蒸箱里面去蒸熟了6...
發(fā)酵箱有很多種，控制方式也有許多，當(dāng)你提到水會(huì)不會(huì)沸騰時(shí)，基本可以確定你使用的是國(guó)產(chǎn)較老式的干濕兩用機(jī)械控制的發(fā)酵箱，使用時(shí)看一下說(shuō)明書(shū)，會(huì)有些注意事項(xiàng)，一般來(lái)說(shuō)采用電加熱管加熱的水箱，水沸騰的可能很大，所以...
發(fā)酵箱有很多種，控制方式也有許多，當(dāng)你提到水會(huì)不會(huì)沸騰時(shí)，基本可以確定你使用的是國(guó)產(chǎn)較老式的干濕兩用機(jī)械控制的發(fā)酵箱，使用時(shí)看一下說(shuō)明書(shū)，會(huì)有些注意事項(xiàng)，一般來(lái)說(shuō)采用電加熱管加熱的水箱，水沸騰的可能很大，所以...
1.首先使用符合本箱要求功率的單相電源開(kāi)關(guān)，以及配備漏電保護(hù)器，才能將發(fā)酵箱的電源插頭插上，通電前需往水盤(pán)內(nèi)加滿水；2.發(fā)酵箱有兩組溫度調(diào)節(jié)，最理想的效果是兩組溫度調(diào)懂事使用，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)表示溫度遞增，逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)便...
判斷辦法：手緊抓一把物料，指縫見(jiàn)水印但不滴水，落地即散。過(guò)高過(guò)低均不利于發(fā)酵,水過(guò)少,發(fā)酵慢；水過(guò)多會(huì)導(dǎo)致通氣差、升溫慢并產(chǎn)生臭味。5、每公斤發(fā)酵劑可加5-10公斤米糠（或麩皮、玉米粉等替代物）稀釋后再均勻撒...
1.每天使用完畢后，必須關(guān)閉電源，用干毛巾擦拭機(jī)器，保持醒發(fā)箱整機(jī)清潔2.檢查風(fēng)機(jī)是否全部運(yùn)轉(zhuǎn)正常3.檢查水管接頭處是否鎖緊4.使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無(wú)殘留面團(tuán)1.清潔箱內(nèi)的殘?jiān)?，污垢，保持箱?nèi)無(wú)異味2.機(jī)器底部有無(wú)...
如題，我想知道:「干貨|發(fā)酵|經(jīng)驗(yàn)分享」如何正確使用發(fā)酵箱
2024/6/10