海參泡了三天還是很小原因可能是:一、泡發(fā)時(shí)換水不勤。海參泡發(fā)復(fù)水主要是脫鹽并讓肉壁細(xì)胞吸水舒展。二、海參操作沒有完全避油。三、泡發(fā)時(shí)沒用純凈水。純凈水雜質(zhì)少，而各地居民飲用水的水質(zhì)軟硬度都有差異。海參怎么...
第一步先把海參放在0-5度的純凈水中發(fā)泡24-36個(gè)小時(shí)（具體時(shí)間看海參年限，年限越長泡的時(shí)間可越長），期間換兩次水，直至海參無硬芯。第二步將海參前端白色的沙嘴去掉，再將海參放無油鍋中煮上40-60分鐘，海參年限越...
第一種是海參品質(zhì)不過關(guān)。如果海參中添加糖或料，或者鹽分高，海參就泡不大。海參在泡發(fā)過程當(dāng)中，糖、料以及鹽分會(huì)析出來溶于水，剩下的凈海參本身還是很少的，所以海參發(fā)不大。第二點(diǎn)是海參在泡發(fā)過程當(dāng)中方法沒用對，...
1、品質(zhì)不好海參泡發(fā)大小跟品質(zhì)有著很大的關(guān)系，若海參品質(zhì)不佳，那自然也就泡發(fā)不大。如果海參中添加糖或料，或者鹽分高，海參就泡不大。海參在泡發(fā)過程當(dāng)中，糖、料以及鹽分會(huì)析出來溶于水，剩下的凈海參本身還是...
這是因?yàn)楹⑹亲匀簧L的個(gè)體，每只大小不一的，所需泡發(fā)煮制的時(shí)間也不盡相同，所以我們在泡發(fā)和煮制海參時(shí)要逐個(gè)測試海參軟度的。泡發(fā)海參最重要的一點(diǎn)是煮的火候掌握問題：海參煮了后用筷子夾，如果容易夾起來說明還...
水分就會(huì)下來，所以海參會(huì)變小。正確做法是泡發(fā)好的海參在湯開后出鍋前1-2分鐘放入鍋里一起小煮1-2分鐘出鍋即可，酒店里通常都是把泡發(fā)好的海參放到小盅里，調(diào)好的湯直接澆到海參上就可以了。
干海參發(fā)水，只會(huì)越溝越大，不會(huì)縮小。煮過的發(fā)水海參，在冷水中泡的時(shí)候會(huì)略有縮小，可能是熱脹冷縮吧。
而且兩周后就進(jìn)入供暖期了，泡發(fā)海參一定要注意溫度，冰箱保鮮層是你最好的選擇。2、泡時(shí)海參有硬芯，沒泡透；煮制的時(shí)候沒煮透，海參比較硬，肉壁沒有完全舒展。海參是自然生長的個(gè)體，大小不一的，要逐個(gè)測試軟度的，...
你好，你的泡發(fā)工藝不合理，淡干海參漲發(fā)：1.先將干海參用清水浸泡20-30小時(shí)，清理內(nèi)臟。2.沸水煮兩遍，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將0.2-0.8%海立美用溫水化開，降溫后加入冰水中，然后...
由于海參冷水存放的時(shí)間過長容易造成海參縮小，最好的辦法是用保鮮膜把海參單只包好放在冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候需要幾個(gè)拿幾個(gè)出來,放冰箱保存：發(fā)好的海參用純凈水泡看放在冰箱的保鮮里最多也就能存放3天，而且要換水，...
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