方法1:首先要用干凈無油的鍋加水加鹽。鍋一定要干凈，否則細菌的引入可能會破壞母水，導致泡椒不好。然后加熱鍋，直到鹽完全融化。鹽的量可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，不需要放太多。因為泡菜本身并不是特別咸。、第二步，在冷...
在制作四川泡菜水的時候要準備好相關(guān)的食材:大蒜，朝天椒，花椒，冰糖，白酒，生姜等，準備一個泡菜壇子，把這些食材晾干后和涼白開配菜一起放入容器，發(fā)酵半個月或者一個月就可以了。工具/原料大蒜，朝天椒，花椒，冰糖，白...
制法:將泡菜壇洗凈控干,干辣椒先洗凈去蒂控水,老姜刮皮洗凈,把以上調(diào)料放壇中備用;將清水注入壇中,在壇沿內(nèi)放水,蓋上蓋子,即成泡菜水;將各種蔬菜洗凈晾干水份,放入壇內(nèi)用蓋子蓋嚴,夏天放室外涼爽處1至2天,冬天4至5天即可食...
水和鹽的比例大概是1000克水15克鹽，四川泡菜母水做法如下：準備材料：花椒適量、鹽3勺、紅辣椒10個、大蒜5顆、桂皮少許、八角少許。1、準備一個泡菜壇、大碗，并將泡菜壇洗凈晾干。2、將花椒、八角、大蒜、桂皮、生姜、...
⒉將曲酒，鹽（鹽水比例1:10）倒入大瓶，加涼水（或涼開水）至大半瓶，攪勻。放入生姜、蒜瓣、花椒、辣椒及蔬菜，加蓋密封后放入冰箱，一周后即可食用。具體做法制作泡菜母水。在壇中倒進涼開水（如果有條件用山泉水就更...
正宗四川泡菜水的制作方法原料：川鹽1000克、冷開水5000克、料酒150克、白酒50克、白糖150克、米酒汁100克、干辣椒250克、花椒粒25克、（八角5克、山萘5克、草果5克、排草5克，用紗布包好）制作方法：將鹽用冷開水調(diào)勻...
四川泡菜的制作方法和步驟：主料：小紅蘿卜適量、白酒適量、豇豆適量、嫩姜適量、青椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、鹽多量、冰糖適量。輔料：桶裝的純凈水。1、洗好菜、涼干水份、備用。2、先把壇子底放一層料、鹽...
1、四川泡菜母水在制作時需要準備高粱酒，50克，白蘿卜和青蘿卜以及水蘿卜還有胡蘿卜各準備一個，卷心菜一個，長豆角，一把藕，青辣椒以及小紅辣椒和嫩姜，各適量準備一些，，帶汁的野山椒，準備半瓶花椒一小把，桂皮香葉...
第一步：做四川泡菜要準備一個專用的壇子（如下圖），泡菜壇子常見的有玻璃的、陶土的和所謂紫砂的：第二步：我們需要對壇子進行消毒處理，玻璃壇子用清水擦洗兩遍，然后用白酒擦洗一遍，最后用開水燙一下晾干備用。陶土...
制作:將壇子洗凈，晾干，用涼開水拌鹽，倒入壇子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、紅辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。備注:母液發(fā)酵期間建議不要打開壇蓋！泡菜的日常管理應掌握以下幾點:1.腌菜洗完之后，一定要控制...
2024/6/12